在我国广大农村地区,有一种流行数十年的传统经典美食——红枣糯米糕,它以口感香甜软糯而著称,同时补气、养血的功效一样都不落下,滋补的效果相当的明显,不仅做法简单,而且取材方便,深受大人和孩子喜欢,在早年在宴席中还会时常碰见它。
枸杞、红枣除了泡水喝以外,它们还是制作各种糕点的上乘食材,中医认为前者扶正固本、滋阴补肾,可以起到气定安神和强生健体的功效,后者又具有益气、养血等作用,对哪些患有月经不调的女性都会起到明显的改善效果。
虽然红糖中的主要成分是蔗糖,但是它里头还含有大量微量元素和维生素,它在70,80年代的时候,被百姓视为最佳的营养滋补品之一,在人们心中占据的地位甚至超过葡萄糖,枸杞、红枣、糯米和它简直就是绝配,坚持每月吃1次,气血两补脸色佳,50岁都不显老!
食材配料:糯米、红糖、葡萄干、枸杞。
制作过程:
首先,准备适量的糯米,每个人的份量的2-3两左右,把它清洗干净后,再放入冷水中提前泡1个晚上,隔天取出,再次淘洗干净后,控干水分装入碗中备用。
另外,准备1只玻璃碗,先在碗中铺入1层糯米,再把清洗的干净的大枣(去核后效果更佳)铺入进去,把它们压紧、压实后,再撒入适量的枸杞和葡萄干,状态如上图所示,此为第一层。
然后,再铺上一层糯米,同时撒上一层葡萄干和枸杞,此为第二层,再次铺平后,再倒入适量的红糖,再次把它们充分压紧、压实,此为第三层。
然后,倒入适量的清水,水量以轻微没过糯米即可,状态如上图所示,最后,将铺好糯米的玻璃碗摆入蒸锅中,待水开上汽后,再转中小火蒸45分钟,即可出锅,传统红枣糯米糕制作完成,女人吃了可以起到补气、养血的功效,特点是口感香甜软糯,绵软适口,天凉、天热都可以食用,营养和健康一样都不落。
温馨提示:
糯米的粘性比普通的大米要大上许多,所以务给它足够的蒸的时间,总体来说蒸的越久,口感就越发香甜、软糯。
如果想增加大枣的香味,可以将它提前去核后,再放入文中煮上2-3分钟,这样老人和孩子吃起来就会方便许多,毕竟边吃、边吐核实在很别扭。