制作步骤
1、将平菇冲洗干净，特别是有褶皱的地方，一定要用流水冲洗干净；
2、将豆腐切成小块备用，将沥干后的平菇撕成小朵备用；
3、起锅，烧上适量清水，将平菇下锅焯水，待平菇变软后，即可捞出沥干备用；
4、起锅，烧上适量食用油，下豆腐煎至两面金黄，即可出锅备用；
5、起锅，烧上适量食用油，用葱、姜、蒜爆香；
6、下平菇翻炒均匀；
7、加入豆腐、适量清水、蚝油、酱油、盐，烧开；
8、加入辣椒，放入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后收汁，即可食用。
小贴士
1、豆腐在炒的过程中，不能翻炒，只能轻推，不然豆腐很容易炒烂；
2、如果喜欢有汤汁的，可以多放些水，收汁时不要收得太干；
3、平菇不适合与驴肉、野鸡等食物一起食用；
4、豆腐不适合与茭白、竹笋、苦瓜、蜂蜜等食物一起食用。
