❤️准备食材 主料：猪蹄两个， 调料：香叶，八角，桂皮各5克，冰糖50克，盐，鸡精少许，生抽，老抽，料酒适量，葱姜适量。 *烹饪*秘籍* 1、要制作出美味的红烧猪蹄，选择好的猪蹄原料是十分重要的，在挑选猪蹄时尽量买接近肉色的！我做红烧猪蹄喜欢用前猪蹄做，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多，将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，再剁成小块，现在好多家里的灶台在家不好砍，怕震碎灶台瓷板，最好在购买的时候就让肉店砍好。 2、回家锅里放冷水下猪蹄，水烧开后加入料酒，捞去浮沫，煮四到五分钟后倒出入凉水中清洗干净。沥干水分待用 3、锅里下油，放葱姜炝锅，再加入香料及辣椒节，入猪蹄翻炒，加入老抽翻匀 4、加入水淹没猪蹄即可，加入冰糖，生抽，煮沸后捞去浮沫，盖上锅盖炖熟（或者为了省事倒入高压锅也行，上汽后10分钟即可关火） 5、打开锅盖加入鸡精、盐，大火烧开收浓汁即成。 6、最后用筷子挑掉之前的葱及姜块及香料，撒上葱花点缀即可上桌 *营养成分* 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋有辅助疗效。❤️
