腰果虾仁
材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒。做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；4、入青椒红椒翻炒，断生即可；5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。
辣子鸡
主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯菜油；配料：干辣椒100克，花椒10克，生姜1块，大葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；
做法：1、大葱切段，生姜切片，干辣椒切成短截，备用；2、三黄鸡洗净切成块状，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉、盐调味，腌制10分钟左右；3、在腌制好的鸡肉里，加,水淀粉，抓匀。4、锅里倒油，油七成倒鸡块，炸至断生捞起，沥油；5、重新洗锅放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入葱姜炒香，放炸好的鸡块，加料酒翻炒；6、炒至鸡肉油亮时，加白糖、鸡粉、香油炒匀关火。
洋葱肥牛
用料：肥牛片；洋葱；料酒或者白酒；油；盐；老干妈或者香辣牛肉酱；姜。做法：洋葱洗净，切好。肥牛片解冻。姜，切片。热锅入油，飘出香味后放洋葱和姜片，我是有多省事儿啊，葱都不用了······反正洋葱也是葱吧。
翻炒至洋葱段生，放肥牛片，料酒，香辣牛肉酱或者老干妈大火，快炒，这个时候肥牛片可能会下很多水分出来，可以倒掉加盐，出锅。
川味五花肉
食材：五花肉、洋葱、青椒、干辣椒面、蒜末、盐、味精、鸡精、酱油、姜末。做法：1、五花肉洗干净去皮切成小片。2、青椒切成小条，洋葱切片，姜末和蒜末也切好。3、锅里倒油，可以多倒一点，七八分热的时候，倒入五花肉，不停地翻炒，炒到肉好的时候，把他过油盛起。
4、锅里剩一点点油，然后倒入青椒和洋葱，翻炒30秒就可以把肉倒进去，然后放盐，味精和鸡精。再翻炒入味，倒一点酱油和两勺干辣椒炒匀就可以了。
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文/深海尘埃
