小米的营养价值非常丰富，不仅可以养胃还可以调养身体，所以小米煮粥有“代参汤之美称”。为什么说小米的营养价值高呢？因为小米不需要经过太精细的加工，从而很好的保留了所有的营养元素，比如维生素、无机盐都比大米要高几倍。
另外小米还有健脾胃促进消化作用，因为小米可以加快新陈代谢，促进肠胃蠕动，从而可以帮助我们消化，小米其实还有很多的好处，这里就不一一阐述了，总之就是多吃小米好处多多。
小米一般都是用来煮粥，这是最简单的吃法，其实小米也可以做成发糕蒸糕来吃，不爱喝小米粥的孩子，这个做法绝对的抢手，看完赶紧收藏吧！
小米蒸糕
食材：
小米120克、鸡蛋3个、色拉油25克、细糖25克、细糖5克（米糊）、蔓越干适量（可选）
做法：
1、准备所需食材；
2、鸡蛋分离；PS装蛋清的盆要干净无油无水，否则蛋白很难打发；
3、小米、色拉油、蛋黄、5克细糖放入料理机，搅打成细腻的米糊；PS：小米提前浸泡一晚；
4、搅打好的米糊倒入大碗里备用；
5、蛋清分次加入细糖开始打发；
6、打到提起打蛋器有大的尖峰时，停止打发；
7、分3/1蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的方式拌均匀，切不可用画圆的方式拌，否则会消泡的；
8、拌好的蛋白糊倒入剩下的蛋白里用同样翻拌的手法拌均匀；
9、加入适量的蔓越莓干；PS：蔓越莓干可以提前切碎一点；
10、倒入6寸的戚风模具，轻震2下，震出大气泡；
11、倒扣一个浅盘上去，上锅隔水蒸35分钟左右即可；
12、出锅之前焖5分钟左右；
小贴士：
1、这个跟做蛋糕的方法是差不多的，所以注意事项基本就是那些，装蛋清的盆要干净无油无水，手法用翻拌或是切拌，不可用画圆的手法，不然会消泡，导致失败；
2、如果你感觉消泡了，那么还有一个急救的方法，放2-3克的泡打粉进去就可以了；
3、蒸的时候用中火蒸，一定要倒扣浅盘上去，出锅之前一定要闷几分钟；
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