油炸红薯卷
做法介绍：
食材准备：300克红薯，90克糯米粉，30克普通面粉，1个鸡蛋，10克白糖，3克酵母，适量鸡蛋液，适量面包糠
1、首先我们将红薯洗净去皮，切成片状，摆放在盘子中，再放入蒸锅蒸熟，大约需要15-20分钟。
2、蒸好的红薯取出来倒在大一点的盆子中，趁热加入白糖，再用擀面杖捣烂成细腻的红薯泥，等到红薯泥没有那么热的时候，放入酵母粉，加入糯米粉，普通面粉和鸡蛋，一起搅拌成面絮，再下手揉成面团，中间不需要再加水。和好之后，放在温暖处发酵一个小时。
3、发酵好的面团分成剂子，揉光滑，擀成牛舌状，再用刀在表面划上几刀。
4、从一边卷起来做成一个红薯卷生胚，这是全部做好的样子。
5、准备两个深一点的盘子，一个里边打入鸡蛋液，一个里边放入适量面包糠，之后把红薯卷生胚先裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。
6、锅中倒入油，油温6成热时，下入生胚，慢慢炸，炸到定型之后，转小火，炸制3分钟，中间要勤翻面，防止糊锅。
7、炸好之后的红薯卷控油捞出，放入盘子中就可以吃了，香甜酥脆，特别好吃，加入了糯米粉口感比较软嫩，大人孩子都爱吃。
技巧：
1、我用的红薯比较多，面少一些，面团不会揉得那么成团，如果不喜欢可以多放些面粉，口感就会和油条比较类似。
2、炸制的时候，中小火慢慢炸，不要心急，因为裹了面包糠，虽然是炸制的，但是里边也不油。
