随着世界的不断发展，人们的生活也越来越完善，对于大多数人来说，他们如今都是特别的满足。现在美食在人们身边层出不穷，想必诱惑是特别的大吧，并且很多人心中都已经小鹿乱撞了。当走在大街上时，随处可见的都是各种各样新鲜的美食，但是正因如此，人们的生活也是越来越奢侈。不过现在的美食当中，人们比较受欢迎的其中应该有酥肉吧，可以说是深得人心了。
说起酥肉的话，想必大家应该都是特别的熟悉了，并且是很多人的最爱。一般来说，在外面的餐馆或者小吃中，酥肉是随处可见的。当大家想着自己做的时候，那么所做出来的口味也是有着一定的差别的。往往酥肉炸出来不香脆，其实是其中的一个步骤做错了，想必大家应该都还不清楚吧。那么下面我们就来聊聊吧，为什么酥肉炸出来不香脆？老伙夫：这一步做错，不仅不脆还难吃。
想必大家在家做酥肉的时候，应该都是用的面粉吧，所以往往酥肉做出来的效果并没有那么的香脆，反而还特别的难吃。细心的人们都会发现，当酥肉加上面粉之后，其实往往会很快的就会回软，那么自然而然的也是不脆了。当问到老伙夫之后，他们告诉我们是“这一步”做错了，那就是不能用面粉，而是用红薯淀粉替代。那么下面我们就来看看正确的完整步骤吧，想必大家都特别的期待了。
在老伙夫做之前，其实是将里脊肉反复不断的清洗，当水保持到透明之后，那么说明这是已经清洗好了。之后我们就需要进行腌制了，并且在腌制的过程中，老伙夫不单单只是假如了料酒，并且还加上了鸡蛋白以及胡椒粉等这些调料。在加入之后，我们需要将它们进行均匀搅拌了，并且这个腌制的时候大概也需要保持在一两个小时哦，那样的话以后显得更加的入味。
在腌制的过程中，大家也不能闲着，首先我们需要准备姜蒜这些，将它们在锅中放油加热后不断的翻炒，要是想要酥肉变得更美味的话，还可以加上少许的花椒哦，不仅能提鲜，另外还能让大家胃口大开。在翻炒之后要是能闻到爆香的味道的话，那么老伙夫就教我们生出来备用了。相信大家内心应该是特别的急切了吧，接下来我们也可以开始炸了。
在我们的肉下锅之前，我们就需要将腌制好的肉和红薯淀粉进行搅拌了，并且将里脊肉一个个的进行包裹。当这些全部包裹完之后，我们就可以放进烧油的锅中了。不过这时候大家就需要注意了，往往这个时候锅中的油要烧到七八成左右，要是没有烧好的话，那么炸出来的酥肉也会显得特别的油腻并且不香脆。当我们全部下锅之后，在酥肉炸到凉面金黄颜色的时候，那么我们也就可以完美出锅了。
那么下面你们知道为什么酥肉炸出来不香脆的原因了吗啊，想必大家应该都恍然大悟了吧。要想炸的香脆的话，那我们就需要将面粉换成红薯淀粉哦，这样的话吃起来也会特别的脆并且美味。所以我们还是要听信老伙夫的话的，毕竟在美食面前还是要相对完美的。
