锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效， 路过湖州的一家茶食店，看到色泽金黄，香味扑鼻的糯米锅巴，就点上一盘品尝，觉得香脆可口，食趣盎然，吃后赞不绝口。
材料：
圆糯米 1斤 生姜 3片 盐 适量 白胡椒粉 适量 花生油 适量
步骤：
1. 圆糯米用清水泡9到10个小时，把水倒掉晾干3到4个小时
2. 生姜剁的碎碎的，我不喜欢吃生姜，所以剁的特别碎。生姜末，盐，白胡椒粉倒入糯米里面搅拌均匀
3. 油加热后转中小火，工具擦干，放入油中沾一层油，工具上铺上一层糯米
4. 放入油锅中炸至5分熟的时候用擀面杖在工具背面敲一下，整块锅巴就出来了，让它继续炸至金黄，炸的过程中直接做下一个。要做的多的话工具最好买两个
5. 炸好后控油，晾凉就可以享用啦，原谅我边做边吃，没救了
美食小贴士： 锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
