炸酥肉的面糊，很多人都知道要用到面粉或淀粉，而且基本上所有的人在调面糊的时候，都是直接用清水。这样子做出来的炸酥肉，想要不柴，那才是奇怪的事情。今天就让我们一起来看看怎么做炸酥肉吧！
材料：猪肉 淀粉 鸡蛋 葱 姜 八角 香叶 桂皮 油 酱油 蚝油 料酒 盐 白糖
炸酥肉的做法：
一、将猪肉切成一厘米厚的薄片后，放入葱丝、姜片和各种香料。
二、倒入酱油、蚝油、料酒、白糖和盐，抓匀后腌制两个小时。
三、将鸡蛋打入淀粉中，搅拌均匀。
四、将猪肉放入面糊中，保证每一片猪肉都能裹满面糊。
五、热油，油微热后倒入酥肉，让酥肉定型即可捞出控油。
六、再次热油，待油八分热的时候下炸过一次的酥肉，炸至金黄色捞出沥干。
烹饪小贴士
炸酥肉最重要的就是面糊的调制，想要肉不柴的话，就要用鸡蛋代替水，这样子才能保证酥肉的口感。而且猪肉和淀粉的比例最好控制在3:1的黄金比例左右。
让人欲罢不能的炸酥肉，你想吃吗？
