悠闲的夏日周末时光，许久不见的两三好友到家坐坐，大家一起聊人生聊理想，谈天说地，喝喝小酒，这时怎么能没有几盘下酒菜来助兴呢？今天小编给大家分享三道下酒菜的做法，简单易学哦~
一、辣炒田螺
食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。
做法：
1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。
2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。
3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。
6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
散发着令人心旷神怡的料酒清香味，哪怕只剩空瓶，也有一股淡淡的酒香，用来做下酒菜的调料更是不错的选择啦~小编亲测，保你做出来的辣炒田螺香喷喷，让你吃了还想再吃。
二、酒鬼花生
食材：
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。
做法：
1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。
这款花生下酒菜，精选优质花生，精心炒制而成，让你一口享受麻辣咸甜香多种味道，给你挑剔的味蕾不同感受，花生米粒粒大小均匀，口感香浓酥脆，喝酒时怎么能不来两粒？
三、啤酒鸭
食材：
鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
这款辣椒面，选用3种以上辣椒复合搭配，精心制作，色泽红润，香味厚重，采用了川人制作辣椒的传统工艺，三个步骤，层层筛选，让辣的层次更原汁原味，麻辣鲜香，各种菜式都可以加一点哦~
华英鸭肉，优选来自山区的散养老麻鸭，谷物配比饲料喂养，麻鸭成长更健康更营养，鸭肉紧实有弹性不肥腻，正是做啤酒鸭的原料好选择呢！
