小伙伴们，欢迎来到蜜茶的美食世界！清明前后，河鲜肥美，经历一冬潜藏的鱼虾河鲜们，随着季节更迭纷纷活跃起来。饱食春天的新生嫩水草和浮游生物后，河鲜也变得异常鲜美起来。如今，正是河鲜上市的季节。一起打开味觉，来品尝春天的馈赠吧。 准备食材▼ 虾仁、花生米、小米椒、大葱段、豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、姜蒜、花椒 步骤▼ 1.虾洗净，在第二节或第三节处，穿入牙签挑出虾线，去虾壳，再次冲洗下，加入半个蛋清，适量淀粉抓匀备用。 2.准备去皮熟花生米适量（超市散货区有售，酒鬼花生也行）。 3.调料汁：豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉（均适量）。 4.起锅，热油，下入虾仁翻炒1分钟。 5.另起锅，热油，辣椒和花椒冷油下锅，待出香后，下入姜蒜继续煸炒出香后，调好的料汁倒入锅中烧开。 6.待料汁烧开后将炒好的虾仁下锅快速翻匀。 7.接着倒入葱段，花生米，翻炒均匀。 8.紧接着倒入水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即可装盘，开吃啦！
