小伙伴们,欢迎来到蜜茶的美食世界!清明前后,河鲜肥美,经历一冬潜藏的鱼虾河鲜们,随着季节更迭纷纷活跃起来。饱食春天的新生嫩水草和浮游生物后,河鲜也变得异常鲜美起来。如今,正是河鲜上市的季节。一起打开味觉,来品尝春天的馈赠吧。准备食材▼虾仁、花生米、小米椒、大葱段、豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、姜蒜、花椒步骤▼1.虾洗净,在第二节或第三节处,穿入牙签挑出虾线,去虾壳,再次冲洗下,加入半个蛋清,适量淀粉抓匀备用。2.准备去皮熟花生米适量(超市散货区有售,酒鬼花生也行)。3.调料汁:豆瓣酱、番茄酱、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉(均适量)。4.起锅,热油,下入虾仁翻炒1分钟。5.另起锅,热油,辣椒和花椒冷油下锅,待出香后,下入姜蒜继续煸炒出香后,调好的料汁倒入锅中烧开。6.待料汁烧开后将炒好的虾仁下锅快速翻匀。7.接着倒入葱段,花生米,翻炒均匀。8.紧接着倒入水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即可装盘,开吃啦!
食材:梅干菜,五花肉,水。姜,油,酱油糖(或砂糖),生姜(碎),酒,淀粉 准备梅干菜浸泡5-6小时。然后在一个大盆里洗6-7次,除去所有的沙子和灰尘排干,放一边。把五花肉放进锅里,盖上冷水。加姜片和八角煮35分钟。把猪肉拿出来放在一边。用中火加热锅中的一汤匙油。先把猪肉的一面煎黄色,猪肉切成薄片,并将它们整齐地排列在碗的底部。在锅中再加入一汤匙的油和糖。把糖煮至融化并变成焦糖的颜色。加入姜末,煮30秒。然后加入梅干菜。加入一汤匙酱油,酒。用勺子将五花肉撒在碗里的猪肉上,均匀地撒在所有的猪肉上。把碗放在蒸笼里蒸75分钟。把碗从蒸笼里拿出来, 把你的餐盘盖上猪肉碗,然后把它翻转到餐盘上。把酱汁倒在盘子上就可以了。这道菜配上一碗白米真是太好了!