很多人都知道猪肝是非常营养的食物，猪肝中含有丰富的铁元素，对改善贫血有很好的效果。猪肝除了铁含量高，还有一种营养素含量非常高，那就是维生素A。
所以吃猪肝就有助于上述的这些饮食养生作用，同时从中医角度讲，“以肝养肝”，春季是养肝的季节，所以春季尤其要适量吃猪肝。
但是我发现，自己炒的猪肝总有一股腥味，尽管知道它有营养，但是还是难以下咽。今天就把学到的新做法分享给大家，希望伙伴们可以喜欢。首先我们要准备好食材，五花肉切片，干辣椒切节，大蒜叶。
猪肝切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。
泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。
用筷子搅拌均匀，如果觉得有些干了，就加一点水，再加一点食用油搅拌均匀，这样腌制出来的猪肝才更加鲜嫩。往锅里倒入一点点色拉油，可以加一点猪油，炒出来的猪肝也会更加好吃哦。
还有一点，进行过腌制这个步骤后，接下来炒猪肝时，一定要控制好时间，猪肝下入锅中用大火爆炒3分钟，入味即可，炒太久猪肝也会老掉，大家知道了吗？
