关注小编文章的人都知道，小编是一个很喜欢吃甜点的人，特别是现在临近过年了，就有更多的时间能让小编琢磨小甜点了。
今天的《休闲时刻》就给大家介绍巧克力慕斯蛋糕的做法，因为小编最近正好买了抹茶粉和可可粉，如果可以大家也可以用巧克力！
巧克力戚风蛋糕用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）、2个牛奶 、20g可可粉 、5g色拉油 、20g低筋面粉、40g盐少许（不喜欢可不加）、白砂糖40g、柠檬汁 几滴
巧克力慕斯酱用料
牛奶 50g、吉利丁片 10g、黑巧克力 86g、淡奶油 200g、白砂糖 20g、朗姆酒几滴 （怕吃了酒驾的可不加，只是加了吃起来口感更回味，没那么腻）
将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀。
将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
要搅拌至无粉末状态。
预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形。
将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中，采用切拌的方式拌均匀。
用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡，两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。
如果蛋白打发不够也不用太担心，巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。
将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。
用冷水将吉利丁片软化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g细砂糖，和软化后的吉利丁片隔热水融化，搅拌均匀，然后取出待用。
打发淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均匀。
出炉的巧克力戚风蛋糕反扣，然后脱模，切成三等份，然后用剪刀修去边角。
切成三等份是为了均匀的铺好慕斯酱
剪去边角的原因是稍后还要在六寸模具中倒入慕斯将，边角有空隙，慕斯酱能更好的渗入凝固。
干净无水的六寸模具一个，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯酱，然后再盖上一层蛋糕片，倒入一层慕斯酱，如此循环直到慕斯酱铺满六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的东西刮一下平面，让慕斯蛋糕更为平整。
如果蛋糕发得比较高，那么做慕斯蛋糕只需要用两层蛋糕片就足够了。
有些朋友怕慕斯渗入的时候不均匀，直接将蛋糕模具摔倒桌面让慕斯酱流动，其实摔太多次，会让中层的蛋糕片拱起，做出来慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脉络也弯曲。
将慕斯蛋糕放进去冰箱冷藏大概1-2小时，主要是等待慕斯酱凝固。
将蛋糕模具用吹风筒烤热周围，然后借助刮刀轻轻脱模，再轻轻撒入可可粉在表面，整个巧克力慕斯就大功告成了。
巧克力慕斯虽然美味，但是容易发胖，记住要和朋友家人分享哦~
