猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊的意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
还记得小时候因为感觉猪蹄的样子太丑，所以一直不敢吃，但是妈妈一直劝说我让我尝一下，说猪蹄不但口感软糯，而且有美容养颜的功效，虽然当时只是一个小孩子，可能爱美是人的天性，我就尝了一口，发现真的是软软糯糯的，像吃果冻一样，从此之后就爱上了猪蹄的美味。后来，最喜欢吃的就是啤酒猪蹄，因为做起来非常简单，味道又非常好。下面就和大家一起来做一下啤酒猪蹄，如果大家有更好的建议可以在留言板里留言哦。
制作原料：一根猪蹄、半瓶啤酒、少许橙皮、葱、姜片、蒜、盐、生抽、料酒。
烹饪步骤：
1、把准备好的猪蹄洗干净，然后剁成块。
2、把葱姜蒜和橙皮洗干净，葱切成段，姜切成片，放进小碗里备用。
3、准备一个锅，锅中加适量清水，把猪蹄放进锅里，锅里加3片姜，2根葱段和料酒焯水五分钟。
4、把焯过水的猪蹄捞出来，然后冲洗干净并控好水。
5、准备好一个炒锅，把锅烧热，在炒锅中倒入适量油放入之前备好的葱段，姜片和蒜，然后用大火炒香。
6、把猪蹄倒入锅中，直至炒干水分，再加入可以淹过猪蹄的开水。
7、把锅盖盖上，把火转为中小火炖煮半个小时左右，再加入几片橙皮和半瓶的啤酒。
8、加入半勺盐，少许生抽，搅拌均匀之后，再继续炖煮半个小时，打开锅盖，把橙皮挑出来，再把火转为大火收汁就可以了。
9、皮香肉滑的猪蹄，味道很独特呀。
小贴士：
1、可以不加盐，用老抽来调味。
2、在扁炒葱姜蒜的时候还可以加点香菇，做出来的味道会更加鲜美。
3、在加入水炖煮的时候，切记不要加入冷水，一定要加入白开水，不然会破坏猪蹄中的胶原蛋白。
4、要想做好啤酒猪蹄，最重要的就是挑一个好的猪蹄，而在挑猪蹄的时候要注意三点：一要看猪蹄的颜色，应尽量买接近肉色的。二要闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，没有其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，只是价格比无筋的稍微贵
