哈喽大家好,今天孙姐带给大家一道不忍心下嘴的美食,芒果千层糕,千层糕制作精细,糕体Q弹,层次丰富的颜色让人赏心悦目,咬一口,满满的奶香椰香芒果香充斥着你的味蕾,绝对是一道颜值与美味并存的甜点,非常适合夏天这个季节,对于我这个颜控来说再好不过了!准备材料:芒果300克,白糖适量,椰浆200克,吉利丁粉20克将芒果取出果肉,加入白糖放入料理机打成芒果泥,越细腻越好,如果太稠可以加入适量纯净水,然后果泥过滤一下更细腻,吃的时候口感更好!芒果汁不超过300克的情况下加入一包吉利丁粉,我买的是10克一包,喝水蒸几分钟,搅拌至完全融化,尝一下甜度!放凉备用。现在将冷却的芒果汁和椰汁分层倒入,先倒入一层椰汁进模具,放入冰箱冷藏10分钟左右,具体时间视厚度而定,越厚凝结的时间就越长,确定完全凝结了再倒入下一层,这样一层层重复,直到完全倒完。敲重点!!!检查一下你冰箱冷藏室的温度,越低效果越好,如果成型太慢可以放入速冻,一般五分钟就成型了。冷藏过后的千层糕,凉凉的,又特别Q弹,口感非常好,强烈推荐你们试试,虽然没有什么难度,但是真的需要十足的耐心,毕竟美味是经得起等待的哦。
【材料】蛋黄糊:蛋黄1个 玉米油12ml 牛奶25ml 低筋面粉 25g香草精几滴 红曲粉适量(红色面糊上色用)蛋白霜:蛋清2个 白砂糖18g 玉米淀粉3g 柠檬汁几滴紫心番薯卡仕达酱:紫心番薯40g 牛奶180ml 蛋黄1个 白砂糖8g 玉米淀粉12g【步骤】1.蛋黄蛋清分离 蛋黄加入牛奶 玉米油搅拌至乳化筛入低粉 划一字型搅拌至无干粉 加入香草精搅拌待用2.蛋清加入几滴柠檬汁 糖分3次加入蛋白中打发至小弯勾状态(在第三次加入糖是 连同玉米淀粉一起加入打发)3.取一些蛋黄糊在小碗中 加入些许红曲粉 挖一勺蛋白霜加入红色蛋黄糊中上下翻拌均匀 装入裱花袋 在烤盘上挤出小点点 烤箱预热170度 送进烤箱烤2分钟定型4.挖三分之一蛋白霜加入剩下的蛋黄糊中上下翻拌 再倒剩下的蛋白霜盆中 继续上下翻拌均匀5.取出定型好的红色点点烤盘 将面糊倒入烤盘中 平铺刮均匀 继续送烤箱 170度10分钟就OK啦~