葡萄牙位于欧洲大陆的西南端，对于现在欧洲人来说是一个穷屌丝之国，甚至提起葡萄牙很多人只能想到C罗，但是人们似乎忘记了它曾经是人类史上绝无仅有的黄金大航海时代的开创者，曾经的灿烂辉煌为葡萄牙沉淀了无可替代的丰富的物质文化底蕴，波特酒就是这样一种被历史加持的美酒。
说到波特酒的成名史就必须提及三个地方，第一个就是多罗河，第二个是葡萄牙的第二大城市波尔图，最后一个就是曾经的英国。简单来说，它在多罗诞生，得名于波尔图，最终18世纪在英国成名。
“Port is made by British for British”，这种加强型的酒很早以前在多罗河边的葡萄园就已经存在，它的出现其实也是为了满足英国人的口味。18世纪初期英法冷战时期，法国对英国的葡萄酒供给停止，饥渴的英国人转而与葡萄牙签定梅休因条约，波特酒从此开始源源不断地从葡萄牙运往大英帝国。
为了穿越赤道依旧保证酒质，聪明的酒商在波特酒的葡萄汁的发酵酒精度数达 10% 左右时，通过添加白兰地杀死酵母终止发酵并保留残糖，再辅之以不同的陈年方式，就形成了风格迥异，酒精度为 20% 左右，口感甜蜜的加烈酒。
波特酒按照熟成方式来划分，可以划分成在瓶中熟成的宝石红波特和在木桶中熟成的茶色波特。宝石红波特偏重于葡萄本身的风味，高质量具有陈年潜力；茶色波特由于长时间在橡木桶中储存，呈现出的是一种成熟后的味道，例如蜂蜜，焦糖，坚果香。这两大类又衍生出很多其它类别，比如年份波特、酒垢波特等等。每种波特都有自己的风格和搭配，一起来了解一下吧！
▲宝石红波特
宝石红波特是一种感觉非常年轻的葡萄酒，拥有红色浆果的风味，酒体颜色与红宝石相似。其中普通宝石红波特无年份，一般在较年轻时装瓶，几乎没有受到氧化的影响，风味最简单、价格最实惠。而珍藏宝石红波特基酒品质更优异一些，果香更加浓郁，陈酿时间最长可达5年。
Royal Oporto红宝石波特酒
Royal Oporto这一款属于珍藏红宝石波特酒，有着 19 度的酒精度，酒精度高但融合的很好，有诱人的水果香气和太妃糖的味道，口感甜美，能够让你喝一杯就有微醺的状态，对于喜欢甜味、害怕酸涩的人，简直是上佳之选。适合搭配口味较轻的蓝纹乳酪、红色水果或甜点。
▲迟装瓶年份波特
迟装瓶年份波特算是宝石红波特的一种，风味同珍藏宝石红波特酒相似，但酿造的基酒全部由同一年份的葡萄制成，这是一种具有良好陈酿潜力的波特酒。如果是现代迟装年份波特，装瓶前已经过滤，在饮用时不需要醒酒，如果酒标上标明传统迟装瓶年份波特酒，还是需要醒酒。
泰勒酒庄LBV波特酒
葡萄牙波尔图地区特产酒，不是市面上普通的加强型波特酒，来自单一年份的红宝石波特酒，在木桶中熟化四至六年后装瓶，具有很好的单宁结构和复杂浓郁的果味。可以搭配口感浓重的蓝纹乳酪，如斯提耳顿干酪、卡夫拉莱斯奶酪、黑巧克力和坚果，特别是核桃。
▲茶色波特
茶色波特讲究的是味道的深度，陈酿的时间越长，风味层次越复杂。其他波特酒都可以在室温下饮用，只有茶色波特最好轻微冰镇。普通的茶色波特风格轻淡，一般由宝石红波特和白波特调配而成；珍藏茶色波特需要木桶陈酿 7 年以上，直到水果香气消失，发展出黄油、太妃糖、焦糖等氧化性风味，酒液的颜色也变成中等茶色。
Mesao茶色波特
来自于葡萄牙杜罗河产区，Mesao这一款普通茶色波特酒，虽非珍藏波特，但依旧十分难得。旧木桶中陈酿3年左右，氧化赋予了它成熟的色泽和风味，转动酒瓶，在酒液的边缘可以看到砖红到茶色的延伸，口感上是高强度的丰富果酱气味伴随着非常诱惑力的酸度，后味是熟透的桃李香。搭配也是重口味集合，需要口感更重的蓝纹乳酪、坚果、水果干和甜点。
▲年份波特
波特酒中带“年份”两个字的种类比较多，年份波特、迟装年份波特、年份茶色波特和单一酒庄年份波特，它们的基酒都来自同一年份，但年份波特的年份是最好的，且需要得到 IVDP 组织的批准认可，装瓶后还需在瓶中陈30 年，其他类型波特一般也不需要。窖藏后风味由水果和香料发展成为植物味和动物味，比如皮革、湿树叶、咖啡得味道。
格兰姆1982年份波特
葡萄牙杜罗产区生产的年份格兰姆波特酒被认定是二十世纪下半叶最优秀的葡萄酒之一，它的平衡度和成熟度都非常特别，具有成熟红色水果、桉树和薄荷的香气，光滑、复杂且带有细腻的单宁口感。1982年份波特口感更柔和，适合直接饮用。对于一瓶老年份的优质波特酒，纯饮尤佳，坐在壁炉前细细品尝，酒不醉人人自醉！
▲白波特
用白葡萄品种酿制的波特酒，白波特酒并不常见。年轻的白波特通常可作为开胃酒，老年份的白波特则是经过了很长的陈酿过程，风味浓郁，可以作为餐后酒饮用。
丘吉尔就酒庄白波特
与那些成立于18，19世纪的老牌厂商相比，Churchill's历史不长，但在短短30年里就建立了卓越的口碑，被定位为小型精品。丘吉尔白波特口感清爽圆润，强烈推荐给想每天喝点的小伙伴！喝白波特可以搭配橄榄、坚果，类似于高达奶酪的奶酪，甚至可以搭配海鲜。
