“民以食为天”说到吃的，在国内的美食真海了去了，各个省、市、县、镇，都有它不同风格的美味，而在外地拼搏奋斗的游子们，有时候找到一处拥有家乡味的餐馆，心里都会久久激荡不能平静，当然，不多时也会自己下厨给自己或身边的家人做做家里的乡味。
厨房对每个人、每个家庭都是个神圣而重要的场所，人们一天的能量加工场所，它决定着我们吃进嘴里的食物的美味与份量，而厨具里的厨刀就是厨房里，对食物加工的必备工具。
以往我们所使用的厨刀是不锈钢刀，这是我们最常见也是最常用的刀具，削、切、跺和雕，每一样的食物在厨刀下都改变了他们原有的状态，或实用，或观赏，让食物在进入下一步的烹调过程中能更美味、更入味。
厨刀的种类很多，但是按材质来分的话，那基本也就两类，一类不锈钢刀，一类就是陶瓷刀。
不锈钢刀我们基本都了解，那么什么是陶瓷刀？
陶瓷刀是采用高科技纳米氧化锆为原料，经过精密陶瓷高压研制而成，所以称这为陶瓷刀，而且陶瓷刀还号称为“贵族刀”。
它是现代高科技的产物，不仅实用性高，而且外表美观，它是厨刀从单纯的烹饪工具，向使用和艺术价值兼具的家居用品的一次跨越性发展。
陶瓷刀的发展历史
青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀与陶瓷刀，这也是厨刀的基本发展历史，而无论是青铜刀、铁刀、钢刀还是不锈钢刀，它们都需要不同的金属矿产资源研制而成，而且这些资源每年在刀具的消耗量非常的大，部分稀缺资源仅剩不到五十年的使用时间。
而陶瓷刀就是在全球化的金属矿产资源日趋减少、价格上涨的大环境下发展起来的。20世纪早初，英德国就出现过陶瓷刀具，这可以算是第一代的陶瓷刀具，但到了50年代，才开始进行生产并应用。
20年纪60年代，第二代的陶瓷刀具在第一代的基础上，对强度与韧度进行了改进，因此使用率也大大提高。而到了80年代初，第三代的陶瓷刀具已经在欧美地区快速发展，逐渐取代传统的刀具。
近几年来，越来越多的年轻人在厨具的选择，更多的都倾向于陶瓷，而陶瓷刀就是他们的必选厨具之一，陶瓷刀与不锈钢刀是互为替代品，虽然功能相同，但却拥有着金属刀具无法取代的优点。
陶瓷刀的优点
1、耐磨、高密度、高硬度
陶瓷刀所采用的制材硬度仅次于钻石，由此可看出它的密度与硬度有多高，同时精密陶瓷刀的耐磨性是普通菜刀的60倍，而且不需要打磨，可以一直使用。
2、无毛细孔，不会藏污纳垢
陶瓷刀不似金属制刀具，表面有许多细孔，它表面光滑，无法残留食物的残渣与汁液，因此可以保障食物不串味，也不会在食物上留下金属的味道。
3、不会生锈，切食物可防止营养流失
而且陶瓷刀因为它的非金属性，因此它具有抗氧化性，不仅不会和食物发生化学反应而生锈，而且在一定程度上还可以防止食物内营养的流失。
4、轻、薄、锐利，容易清洗
陶瓷刀很轻很薄，这个对于女生来说真的很重要，陶瓷刀的轻量可以让女生长时间使用，不会因过重而手腕酸疼，而且因为很锐利，所以可以用更小气就切割好较硬的食物，冲洗也方便。
5、如玉如墨外观，观赏性十足
陶瓷刀的外观白如玉、黑如墨，相对于金属制刀具来说，它的观赏性十足，很受时尚达人的喜爱。
陶瓷刀的这些特性真的很适合有孩子、有老人的家庭，特有的非金属性有效抵抗细菌滋生，陶瓷刀做为婴儿断奶后的烹饪刀具是最佳的选择。
同时平时喜欢自己DIY美食的家庭，或对于生活的有更高品质要求的精英人士，陶瓷刀也是最佳选择。
陶瓷刀的缺点
当然，陶瓷刀也有缺点，它比较脆，不能砍与撬，比如砍骨头、剁鸡骨，或是撬瓶盖什么的。虽然，我们日常买菜时也会要求对方把骨头或其他带骨头类的先剁好，但也有不少人是喜欢自己上手剁的，那就不太适用了。
虽然有不少人因为陶瓷刀的脆而不太会选择它，但这几年，不少商家都对这一方面进行研究，再加上产品技术的不断提高，如今不少高质量的陶瓷刀在这一方面已经有明显的改善，日常的防摔能力也大大提高。
陶瓷刀的使用注意事项
虽然前缀为陶瓷，但本质仍是刀具，因此在使用陶瓷刀时需要进行一些注意事项。
1、初次使用时要注意安全，之前习惯使用金属制刀具的可以先提前试用一下陶瓷刀，因为两者的重量有明显的差距，再加上陶瓷刀很锋利，稍不注意就很容易伤到自身，所以首次使用时要特别注意安全。
2、使用陶瓷刀时，最好在木制或塑料的案板上使用，避免在石质、玻璃质的砧板上使用，硬质的砧板容易使陶瓷刀受损或加快变钝的速度。
3、虽然优质的陶瓷刀的防摔与防敲打的功能大大提高了，但避免用陶瓷刀进行大力的砍、剁、敲、撬、摔和撞击，不要把刀当杠杆使用，但例如小剁肉碎还是可以的。
4、如果陶瓷刀刃被污浊、被染色，可以用厨用漂白剂浸泡，不要用金属制的清洁球擦拭，否则有可能导致刀刃变黑。
如何选购
1、查看外观，白如玉，黑如墨，说的就是优质的陶瓷刀的外观，它就像陶瓷那样光滑细致，精致没有瑕疵，而劣质的陶瓷刀就像劣质的陶瓷一样，有裂纹、有灰点，刀片薄容易断裂。
2、查看刀刃与细节，宛如一线，均匀一致，优质的陶瓷刀刀刃精细，很锐利而且在细节上，会因为是刀具而进行安全打磨和倒圆处理，例如：刀尖刀头；而劣质的陶瓷刀刀刃则粗厚，不少会有断续，在细节上没有进行过打磨。
3、查看材质，越优质的陶瓷刀所采用的材质是越纯的氧化锆粉，高纯度的氧化锆粉制作而成的陶瓷刀通透圆润，刀刃纯粹而有光泽。
4、试跌落，正常来说，优质的陶瓷刀在一般的厨台上意外跌落是不会有所损伤的，抗摔能力会更好，而劣质的则恰好相反。
陶瓷刀的优点多，单单的能保持食物营养、无金属异味与抗菌作用就远比金属刀具强很多，而且优质的陶瓷刀所采用的原料与技术都更胜一筹，所以价格也会比金属刀具高一些，但这确实物有所值。
【HOBO/宏宝
件数：菜刀、辅食刀、水果刀、辅食剪、刨刀、刀架
菜刀尺寸：6寸中式菜刀
宏宝的陶瓷刀具在国内属于一流品牌，这款六件套的陶瓷刀具是属于黑刃，不管是在锋利度还是在其他功能上，它可以算的上是高端产品，锋利而不生锈，能削出如纸那般薄的肉片，手柄色泽纯正，经典的三重柳钉设计，美观而牢固，处理高难度切削都能游刃有余。
【MIDDIA/美帝亚
件数：菜刀、水果刀、刨刀、刀架赠砧板
菜刀尺寸：6寸中式菜刀
这款晶钻黑曜石系列的陶瓷刀具是美帝亚专业陶瓷刀品牌旗下的黑刃系列，致密的材质，告别传统的笨重金属制刀具，多重的细菌阻隔，让日常吃食更健康卫生，同时采用了特殊的锻造工艺与增韧配方，让这套刀具更抗摔。
【MAYAMIYA
件数：菜刀、水果刀、刨刀、刀架赠砧板
菜刀尺寸：6.5寸中式菜刀
这款MAYAMIYA的四件套刀具是由高品质的氧化锆研制而成的，各个刀具的刀面都进行过8次的开刃，10次的抛光与12次的开锋，而且刀尖刀角进行6处的手工倒圆，全程经过36道工艺铸造，高品质陶瓷刀套装。
【德利尔
件数：菜刀、水果刀与刀套、刨刀、刀架
菜刀尺寸：6寸中式菜刀
这款德利尔新黑四件套的陶瓷刀具，采用了氧化锆为原料，刀身黑如墨玉，锋利的刀锋可以快速的切过食材，耐酸耐碱，既避免了让食物的汁液四溢也能有效抑制细菌的繁殖，同时它的刀柄是根据东方人体工程学而设计的，上手非常舒适轻松。
【Kyocera/京瓷
件数：菜刀、水果刀、刨刀、砧板
菜刀尺寸：5.5寸中式菜刀
京瓷在陶瓷刀的行业内可算是高质量的老品牌了，从84年开始至今已有三十多年的历史。这款陶瓷刀具四件套的菜刀刀身很轻巧，长时间使用，也不会因为刀具过重而造成手腕酸痛，切菜丝毫不费力，特别合适女生使用，同时不仅刀身是使用氧化锆研制而成，手柄更采用了抗菌防滑树脂，耐热温度达110度，当然刀尖等也做了倒圆处理。
【CHINICERA/七鲤
件数：菜刀、水果刀、刨刀、刀架
菜刀尺寸：6.5寸中式菜刀
七鲤是国内较大的厨具用品品牌，是专业研发锆陶瓷厨房用品的企业。这套陶瓷刀具的刀身经过1500℃的高温煅烧，经过纳米粉末冶金高温技术研制而成，刀身厚度达1.8毫米以上，而且经过39道工序，全手工开刃，无比锐利，一套就可在家享受轻松而健康的美食。
【TRACEN/陶正
件数：菜刀、辅食刀、水果刀与刀套、刨刀、刀架
菜刀尺寸：6 .5 寸中式菜刀
陶正同样也属于有名的陶瓷刀具品牌，始于1762年，源于德国，高端品牌。这款是耗时10年，潜心研制而成的黑刃五件套，它与其他陶瓷刀不同的是，刀身表面采用纳米技术制作的远红外抗菌涂层，这是独有的抗菌专利，能有准备杀灭细菌，吃的更放心、安全。
【德利尔
件数：菜刀、辅食刀、水果刀、刨刀、刀架赠刀套与旅行刀
菜刀尺寸：6寸中式菜刀
这款是德利尔的白刃五件套，它采用的氧化锆属于上层原料，打磨成粉，而且经过3层的筛选挑选出的，经过1460度高温，用300多吨的高压研制而成，高密度、细腻耐磨、耐腐蚀，而且它的到柄采用了鱼腹式弧形设计，可以减少掌心与刀柄的摩擦力，切菜更轻松。
【利瓷
件数：菜刀、辅食刀、水果刀、刨刀、刀架
菜刀尺寸：6.5寸中式菜刀
这款利瓷的陶瓷刀具五件套同样也属于白刃的，外观如玉般柔丝滑，质感细腻，高密度的纳米级材料，让刀身表面无丝毫的孔隙，刀刃与刀面均匀一致。同时刀柄上还印制有中国特色的吉祥花卉图案，满满的中国风。
【愉家
件数：菜刀、刨刀
菜刀尺寸：7.5寸中式菜刀
愉家的这款陶瓷刀同样是采用氧化锆研制而成的，而且它的尺寸与其他陶瓷刀的尺寸更大，可以适应更多食材的需求的，而且在细节上，不仅在刀尖等处进行了倒圆处理，而且在刃口两端还进行了斜角设计，避免尖角碰撞，更安全耐用。
【康巴克
件数：菜刀
菜刀尺寸：6寸中式菜刀
这款康巴克的陶瓷刀有白刃也有黑刃，采用氧化锆的全致密制材，无孔隙，安全更容易清洗，它的手柄是采用优质的食品级塑胶与刀身一次性注塑而成，无毒无味，更无死角，能更有效的抗细菌滋生。
