自古以来，泡茶之前必先洗茶已经成为一种茶文化，茶礼。但是随着时间的变化，时代的改变。规制在不停的改变但是中国从古至今茶文化从未改变，人们还是遵循着传承下来的文化。
洗茶十分重要，但是很多茶友在洗茶过程中经常掌握不好水温，本来好好的茶叶被烫坏，顿时间心情大打折扣，也失去了泡茶的兴致和乐趣。那么如何才能掌握好水温，洗茶洗的恰到好处呢。下面我们就从水量、时间和水温三点详细说明一下。
第一：洗茶的水量不宜过多
一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
第二：洗茶的时间要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
第三：洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。
所以，我们在准备泡茶之前用低于80度的热水进行洗茶步骤。但是对于乌龙茶和一些其他的黑茶来说，其工艺运用是比较现代的茶青加工制程，在洗茶的时候需要用烧开的沸水，这样效果会更好，能够焕发茶叶的茶性。
