立冬，二十四节气之一，在古时为“四时八节”之一，与立春、立夏、立秋合称四立，历来被民间视为重要的季节节点之一。“立”即建立、开始之意，立冬时节，意味着严寒将至，天地之间将呈现一派冰天雪地的瑞冬景象。
在民间，立冬不仅是进入冬季的第一个时节，在我国很多地方还被当作一个重要的节日来加以庆祝。在传统民俗中，立冬当天要进行祭祖、饮宴，卜岁等活动，并以时令佳品向祖灵祭祀，以祈求阖家平安，来岁丰年。
而所谓“秋收冬藏”，立冬也是享受丰收，休养生息的时节。通过冬季的休养与温补，以期来年身体健康，时盛运旺。在北方，立冬当天要吃饺子。因为水饺形似耳朵，所以民间便冠以吉祥之意：立冬吃饺子，冬天耳朵就不会受冻。
从养生的角度看，立冬之后寒冷的气候将对人体的机能产生显著的影响。此时为了对抗严寒，增加肌体的御寒能力，身体将需要且消耗大量的热量。所以，立冬时节最需补充能量，在饮食方面可适当多食瘦肉、鸡蛋、鱼类以及乳类和富含碳水化合物的食物。
在中医理论中，则认为“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”这一时节应少食咸类，多吃略带苦味的食物。这是因为肾主咸，心主苦，而咸胜苦，肾水克心火。多食苦味的食物，可以助心阳，抗御过亢的肾水，以达五行平衡。
在饮茶方面，立冬时节最适宜所饮之茶为红茶、乌龙茶、黑茶等茶性温和的茶类。
红茶：红茶具有暖身养胃的功效，而且亦可促进代谢，预防流感，是冬季必备之茶饮。天寒地坼之时，于温暖的居室之中，啜饮一杯香甜馥郁的红茶，不啻一种惬意舒畅的享受。
乌龙茶：乌龙茶属于半发醇茶，茶性温和。冬季饮用最为适合，其不但可以去油腻助消化，促进脂肪分解，还能够起到防止血管病变、降血脂的作用。
黑茶：随着冬季天气变冷，人们进食增多而运动量减少，身体中摄入与堆积的脂肪便会增加。此时饮用黑茶便可以很好地促进消化、分解食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢。黑茶亦可以保护血管，是防止肥胖的佳饮。
