鸡蛋是大家再熟悉不过的食物了，几乎每天都会吃到，甚至鸡蛋已经成了日常饮食最重要的食物之一了。
鸡蛋的营养的确不让人失望，它含有很多蛋白质，能够为身体提供优质蛋白。而且蛋白质里面的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收利用率高达98%以上，很符合人体需求。
更重要的是鸡蛋还含有大量维生素、矿物质和卵磷脂，可使身体得到营养补充，还能预防脂肪肝，促进肝细胞再生。
不过，有一点人们比较担心，鸡蛋黄里含有胆固醇，吃鸡蛋就等于吃进胆固醇？吃鸡蛋会不会使血液中胆固醇升高，造成高血脂？
我们先来说，吃鸡蛋等于吃胆固醇？这个问题。鸡蛋清的体积占鸡蛋的57%~58%左右，主要是蛋白质和一定量的核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等物质，几乎不含胆固醇。
鸡蛋黄的体积占鸡蛋的30%~32%左右，主要组成物质为卵黄磷蛋白、胆固醇、维生素A和维生素、铁、磷、硫和钙等矿物质。而且胆固醇含量相当低，不及鸡蛋的十分之一。
所以，吃鸡蛋并不等于吃胆固醇，大家千万不要为了不吃到胆固醇就把鸡蛋黄扔掉，鸡蛋黄里面含有很多营养物质，扔掉就得不偿失了。
我们再来说，吃鸡蛋会不会使血液中胆固醇升高造成高血脂这件事。
肝脏器官是制造胆固醇的，来供给细胞代谢，人体内的胆固醇有80%是由肝脏生成的。也就是说即便你不吃胆固醇，体内也会有胆固醇，和吃的食物关系不大。
所以，日常吃鸡蛋是不会升高胆固醇了，也不会让血脂变高，完全可以放心食用。
