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这肉以前穷人才会吃,现在想吃却是奢侈

文章标签:人才 会吃 现在
这菜看着很嫌弃,以前穷人才会吃,现在30元1斤,北方人爱吃

在日常生活中,肉食在我们饭桌上是必不可少的食物,比如多纤维和矿物质的牛肉,细嫩的羊肉和鸡肉等。而说到最常吃的就是猪肉了,炒菜,包饺子,烧汤等都少不了猪肉。在北方不仅瘦猪肉,猪排受到欢迎,就连猪身上的猪蹄,内脏,猪头肉,在大厨的运筹之下口感得到了提升,成为饭桌上的美味。今天分享的话题是猪头肉,这菜看着很嫌弃,以前穷人才会吃,现在1斤30元成稀罕美食。

大家都知道这段时间猪肉的价格有大幅提升,从年初的11元一斤到如今的26元一斤,酱猪头肉的价格到了30元一斤。说起猪头肉大家都不陌生,酱猪头肉是将猪头放在锅里用各种调味料卤熟,然后去掉骨头,卤熟的猪头肉肥瘦相间,肥而不腻瘦而不柴,含有胶原蛋白的肉皮口感香糯弹牙,香而不腻。

猪头肉在北方尤为受到食客的欢迎,往往肉食摊上猪头肉一摆出来就遭哄抢。不过在南方就不同了,油腻的猪头肉看着很嫌弃,多数人想不通为啥北方人爱吃呢?

其实,在以前人们买猪肉时喜欢挑选瘦肉或肥膘肉,而像猪头,猪蹄,内脏等下脚料在城市里没有人买,在农村只有穷苦人才会将这些下脚料煮熟当菜来吃。不过随着生活水平的不断提高,在饮食上人们讲究口感和营养,猪头肉,猪蹄,猪肚,肥肠的价值被食客发现从而受到热捧。现在猪头肉不仅成为普通家庭的日常食物,在一些宴席上猪头肉也是难得出手的宴客菜,扒猪脸更是一道必不可少的“硬菜”。

不可否认的是猪头肉热量和胆固醇较高,但是风味独特的猪头肉比猪身上其它部位的肉营养丰富,酱猪头肉含有丰富的蛋白质,性甘味平,鲜咸味美,经常吃猪头肉可以滋阴养血,润燥,补虚劳。猪头肉美味好吃热量高,对于生活在北方的人来说可以补充营养和热量,这也是北方人喜欢吃猪头肉的原因。

在潍坊有道小吃叫“朝天锅”,敞口锅里用猪骨汤煮着猪肥肠,猪头肉,吃的时候将煮好的猪头肉切小块,放在薄饼上,放葱丝,香菜,青椒卷好,吃起来是越嚼越香欲罢不能。猪头肉这么多人喜欢吃,不过一次不宜多吃,毕竟脂肪含量高,吃酱猪头肉时可以炒青椒,或者吃猪头肉的同时就大蒜或蘸蒜泥。不知道大家喜不喜欢吃酱猪头肉,肥肠,酱猪蹄?关于猪头肉还有什么美味吃法?欢迎留言。

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