百菜不如白菜，白菜物美价廉很得人心。虽没有海鲜肉类那么让人向往，但却是家家经常食用的蔬菜。看似普通的大白菜却有着着丰富的营养物质，其中钙质、维生素、微量元素等含量最为丰富，还有蛋白质、无机盐、纤维素以及碳水化合物等等营养物质，是名副其实的
可见它的含钙量之丰富。同时如果长期食用大白菜，大白菜中的纤维素还能很好改善消化不良的问题。而且因为白菜本身水分高热量低，所以经常食用还可以起到养颜护肤的作用，尤其在这样干燥的秋季以及冬季最适合食用了。
白菜的吃法也是多种多样，其中韩国辣白菜美味爽口人人皆知，每年到腌菜的季节都有不少朋友丝毫不嫌麻烦做的不亦乐乎！但泡菜毕竟是腌制食品，为了身体健康，换种方式食用应该会更好，尤其在这种日渐变冷的季节里，还是吃点新鲜热乎的更舒服合口一些。今天一一给大家分享一道小炒辣白菜的做法，口味同样属于酸
【食材准备】:大白菜半颗，红椒一个，大蒜3、4瓣，蒜蓉辣酱2茶匙，白糖、白醋、生抽各1茶匙，食盐适量。
【具体做法及步骤】：
1. 大白菜用手掰下叶子，一片一片清洗干净，叶子的部位容易藏菜虫，清洗的时候一定要多注意。清洗完之后用盐水再浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净（用盐水浸泡是为了减少农药残留）。
2. 取一个盘子，将白菜叶子用手撕成块，单独装入盘中；把白菜帮用刀斜着切成块放一边。斜着刀切可以减少白菜帮的厚度，能够更好的入味。在炒制时叶子比根部容易熟，需要分开下锅才能保证叶子的脆嫩口感。
3. 大蒜拍烂剁碎，红辣椒去籽切小块儿，放红椒既可以提味还可以增色。
4. 炒锅加热，热锅凉油，放入大蒜末爆香，接着放入白菜帮翻炒，能吃辣的朋友也可以先在热油里加入一勺辣椒粉炒红之后，再倒入白菜帮，色泽会更好，不能吃辣的朋友就别加了。
5. 然后加入食盐，生抽，白糖炒至微微变软之后，加入白菜叶，再加入蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱的量根据个人的口味，喜欢吃调味重的朋友可以适当多放一些，喜欢口味清淡的可以少放一点，这盘菜我一共放了2勺蒜蓉辣酱，属于微甜微辣微酸的口味，对于我来说刚刚好。
6. 最后放入红椒块翻炒均匀即可出锅。放入叶子以后记得不能炒的时间太长，为了保留口感最好不要超过一分钟。同时炒白菜时自身会大量出水，所以中间再不需要添加水分。
大白菜是我家比较受欢迎的蔬菜，我经常这样炒着吃，这样做的大白菜不仅好吃还很开胃，个人屡试不爽。胃口不好的朋友可以试一试，一颗大白菜简单炒一炒，
【厨房小提示】
①白菜帮和叶子一定要分开下锅，才能保证叶子脆嫩的口感。
②炒白菜时自身会大量出水，所以中间再不需要添加水分。
③为了身体健康，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜最好不要食用。
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