茄子家常做法很多，烧茄子，鱼香茄子，茄丁面，茄子馅都是我家常做的。今天从菜市场买了一个圆茄子，决定换个做法，就做了一道糖醋茄子。这真的是色香味俱全的一道菜，酸甜开胃，特别下饭。虽然是道素菜小炒，却比大鱼大肉还好吃。
所需食材：
圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
做法：
1.茄子去皮，切成滚刀块。撒点盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。
3.另取一只碗，放入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺水适量，然后搅拌均匀。
4.将茄子放进面糊中裹上面糊。同时，锅中放适量的油烧热。
5.油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
6.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。
