腐竹怎样做好吃，今天分享一道腐竹的做法，不用放肉，吃着比肉好香，清香爽口，别有风味。做法也简单，简单几步就做好，是一道不错的素食做法，喜欢吃腐竹的不要错过，下面分享下做法：
【素烧腐竹】
所需材料：腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.干腐竹需要提前泡发，我们买来的腐竹都是干腐竹，需要泡发后才能食用，把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，这样泡发有1-2个小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。
2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。
3.尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5.下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深
6.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟， 将腐竹烧制变软。
7.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：当我们买腐竹时，进行腐竹的色泽辨别时，要注意观察
优质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
