【砂锅鱼头】
食材：鱼头、豆腐、生姜、蒜头、青红椒、芹菜、盐、料酒、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法：第一步，首先我们把鱼肉清洗干净，将鱼头斩成小块，然后再次清洗干净。
第二步，接着将料酒、盐、老抽和淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
第三步，将配菜都处理干净，姜切片，蒜剥皮，青红椒切块，芹菜切段，豆腐切块。
第四步，一勺料酒、一勺醋、三勺生抽、少许白糖和适量盐混合备用。
第五步，平底锅倒入适量水，然后放入鱼头煎一煎，煎至金黄即可。
第六步，砂锅中加适量油，放姜蒜和辣椒煸香，然后将鱼头放入砂锅中。
第七步，然后倒入调好的料汁，盖上盖子，开火焖煮10分钟，再放豆腐和芹菜，继续焖5分钟就可以了。
小贴士：鱼头煎过之后，香味才能激发出来，煎至金黄就可以了，小心糊锅。
