面食的种类丰富多样，也是最常出现在老百姓餐桌上的一种食物，面食可以经过多种烹饪工序做成各种各样的美食小吃，包子、馒头、油条、饼等等都是面食的经典做法，不管是在早餐吃或者是当主食吃都是很不错的选择，这次分享给大家的是面食的另一经典做法，也是洛阳地区的特色名小吃，它便是“锅贴”，锅贴的形状多样，当然馅料也是非常丰富的，一份成功的锅贴，应是外皮金黄焦脆，内馅鲜香味美，学会锅贴的做法，早餐再也不用排队买，下面我们一起学习做法。
鲜虾锅贴的做法：
备用食材：
制作过程：
第二步，剥掉大虾的壳，去掉头和尾，将大虾的虾线用牙签给挑出，然后将其仔细的清洗干净，放在案板上，用刀背将虾肉给剁成泥，剁好的虾泥和猪肉馅一同放在容器中；
第三步，在盛有虾肉和猪肉馅的容器中，加上蚝油、葱姜末、盐和适量的花椒粉，磕入一个蛋清，用筷子朝着一个方向将其充分的搅拌均匀，使得馅料融合在一起；
第四步，待将馅料搅打至上劲后，即可将需要的饺子皮给准备出来，取一张饺子皮，平铺在案板上，放上适量的肉馅，尽量少放一些，比较容易操作，放好馅料后，将饺子皮对折捏好；
第五步，记得将收口处给捏紧，锅贴生胚就做好了，按照这个方法将所有的锅贴生胚做好，下面就可以开始煎制，在平底不粘锅中刷一层油，将做好的锅贴生胚摆放在锅底；
第六步，开始中火煎制，片刻后，即可沿着锅边在底部加上些许的清水，盖上盖子，继续煎，中途注意要翻面，待将两面都煎至金黄，即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、面食的这个做法，深受大众的喜欢，在秋天的早餐时分，我家孩子就喜欢吃锅贴，外皮香酥内馅柔软，一口咬下去，汁水丰富味道鲜美，口感好得没话说，所以建议大家面粉被只会蒸馒头，学会这个新花样，比包子好吃多了，而且做法还要比烙饼简单许多，不失为一道简单好做又美味的面食。
2、小编有话说，做锅贴有技巧，锅贴的皮可以选择买现成的饺子皮，也可以选择亲手和面做，注意要用温水和面，面团稍微软一些，锅贴吃着才不会发硬；另外在锅贴中淋水的时候，注意要沿着锅边，或者是将水淋入在锅贴的缝隙中，不要直接浇在锅贴上面，否则锅贴便会软塌不好吃；煎锅贴的时候，用平底不粘锅或者是电饼铛操作，都是不错的选择。小编在家便经常会给孩子做锅贴吃，孩子一口一个吃的停不下来。
