在冲泡茶叶上，很多人习惯洗茶这一步骤，不管是为了什么，都会习惯性的把第一水到了，那真的需要洗茶吗？洗茶真实的作用在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。
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其实并不是所有茶都要洗两遍，有的茶甚至没有洗的必要，具体分类情况如下。
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绿茶：
原料嫩，工艺上又炒又揉，滋味和香气都易出来，现泡滋味醇香。
红茶：
发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。
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乌龙茶：
以香气著称，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。
尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。
普洱散茶：
后发酵茶，存放时间长，带有渥堆气、陈气等，需要洗去。
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洗茶时，除注意茶的类别外，一般还讲究注水手法和出汤时机。
注水讲求沿盖碗碗壁轻缓注水，忌高冲注水，忌水柱直接冲击茶叶。
出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质的流失。
