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用鸡胸肉做酱爆鸡丁,好吃不怕胖

文章标签:鸡胸肉 酱爆 鸡丁
用鸡胸肉做的酱爆鸡丁,既解了馋,又不怕肉热量高,真是太妙了

酱爆鸡丁食材主要是黄瓜、萝卜和鸡胸肉。这鸡肉的脂肪和热量本来就低于猪肉、牛肉,而鸡胸肉又是整只鸡中脂肪含量较低的部分,蛋白质的含量非常高,能够补充人体所需的能量,同时促进肌肉纤维的合成,肉质嫩滑鲜甜,所以经常被用来作为减脂食材。

做这道菜,腌制鸡胸肉是重要的步骤。鸡胸肉水分含量比较少,做出来以后口感很容易发柴,想让它口感和鸡腿肉一样劲道鲜嫩,觉得腌制步骤繁琐的小伙伴们,可以尝试圣农的这款鸡胸肉,口感滑嫩又低脂。

【食材】

鸡胸肉、黄瓜1根、甜面酱、白萝卜适量,

蛋清半个、生抽少许、

淀粉适量、食用油2勺。

【做法】

1.选择白萝卜直接切成小丁备用(也可以换成其他胡萝卜等时蔬)

2.胡萝卜可以换,黄瓜可不能换,它就像鸡胸肉一样是这道菜的灵魂。黄瓜清洗干净后一样切成小丁备用。

3.不粘锅烧干水分以后,加入多一些的食用油,烧至微微冒青烟,温度就够了。先把白萝卜放进锅里炸1分钟,期间转成中火即可

5.白萝卜炸好后捞出来控下油,然后把腌制好的鸡胸肉加些淀粉,倒进油里中火炸半分钟。炸鸡肉火候很关键,不能太大,否则会急速失去水分,放淀粉的目的就是在这步烹饪的时候锁住水分的。

6.把油倒出去以后,不粘锅不用洗锅,直接放入葱段和辣椒段炒香。

7.把炸好的白萝卜和鸡胸肉倒进锅里翻炒几下,然后倒进黄瓜丁翻炒。白萝卜不能与鸡肉一起炸的原因有2点:一是火候不同,鸡胸肉不能用太大火,发白就捞出。二是避免互相串味。

8.甜面酱和豆瓣酱各半勺,加入少许清水稀释一下,然后倒进锅中翻炒,一直炒到锅底只有油,酱全部附在食材上就可以啦。炒酱切记不要大火,很容易糊锅的。做这道菜一定要选择不粘锅才可以。

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