冰糖是砂糖的结晶再制品。市面上主要有黄色和白色两种。在平时生活中，我们经常也会用到它，它既能单吃，也能泡水喝，还能当做调味品使用，总之，冰糖的用途还是很多。而白冰糖和黄冰糖，在具体成分和用途上也是有区别的，只是很多人不知道，买冰糖的时候总是乱买，今天就给大家说说这个问题，买冰糖，白色和黄色哪个更好？我们来听听制糖厂员工是怎么说的吧，制糖厂员工说出答案，才知两者的区别大。制糖厂员工主要从3个方面分析了两者的不同，下面我们一起来看看吧。看完之后，你应该就知道该怎么选了。
一， 在工艺上的区别
虽然两者同属于糖类的一种，但是在具体工艺上是有区别的。黄色的冰糖，一般都是颜色微微泛黄的多晶老冰糖，把它加工成黄色冰糖的话，一般不需要套复杂的工艺，把冰糖提取出来也很简单；相对而言，白色冰糖一般都是很常见的单晶冰糖，从口感上来说，白冰糖要比黄冰糖更醇，而在制作工序上，白冰糖更复杂，工序更多，提炼的方法也相对麻烦的多。
二，在成分上的区别
两者除了在工艺上有区别之外，在成分上区别也有很明显的差别。黄冰糖的主要的成分是甘蔗汁，所以让的蔗糖成分更多，所以用甘蔗汁制成的黄冰糖，更加纯天然，不过在口感上就没有那么甜了，因为的糖分的纯度相对会更低一点；而白冰糖的主要成分是白糖，它是在白糖的基础上加工而成，所以甜度更高，口感更甜。
三，在使用方法上的区别
既然工艺和成分都与差别，那么这也决定了两者在使用方法上是有差别的。我们来具体说说两者的使用方法。一般来说，黄冰糖的主要使用方法是上色，平时炒菜时或者需要炒糖色时，选择多晶的黄冰糖是最好的，它不仅口感更加纯天然，而且上色效果也比较好； 而白冰糖更适合泡水或者是煮汤时调味用，因为它很好融化，平时要住绿豆汤或是银耳汤，选择白冰糖比较好。
综上，买冰糖，白色和黄色哪个更好？听制糖厂员工说出答案，才知道原来区别大。以后买冰糖时，别买错了哦。
