香菇不管是用来做汤的辅料，还是用来烤、用来炒，都是非常好吃和好闻的，而且香菇还有很多营养呢。所以很多人都喜欢买一些香菇回家做着吃。但是有时候，一些人做的香菇，吃起来却不入味，这是为什么呢？
其实，这很可能是他们在炒香菇的时候，有些地方没有做好，或者是做错了！那么，炒香菇的时候，到底有哪些需要注意的地方呢？那就是在下锅炒香菇之前，香菇到底要不要焯水。有些人认为要焯水，因为香菇如果不焯水的话，
里面会有很多细菌脏东西，甚至还有甲醛。也有些人认为不要焯水，香菇含有的营养非常多，如果焯水，很可能就会把香菇的营养破坏掉，更会让它不入味。正确的做法在这里哦，首先，我们把新鲜的香菇装进一个塑料袋里，
然后在塑料袋里接一些水，再倒一些盐或是面粉，搅拌均匀以后把袋子里的空气排出来，袋子的口扎紧。接着就让它泡上15分钟左右。泡完以后冲洗干净沥干水。在泡香菇的同时，可以把生姜、青椒切成丝，放在一旁备用。
香菇沥干水后，就可以下锅了，先起锅开火，把锅烧热以后放适量油，因为香菇是很吸油的，所以建议不要放多。然后等油烧热了，就把备好的姜丝和青椒丝放下去，翻炒香就撒一点盐，快速炒匀后把香菇倒进去，再翻炒匀就加一点水进去，
盖上锅盖焖两三分钟左右，再开盖撒一点盐。最后，滴一些酱油和蚝油就可以了。整个过程需要的时间不多，因为香菇是非常容易熟的，所以要注意火候。这样炒出来的香菇，不仅很鲜嫩，也去掉了甲醛，而且很入味，营养也没有大的破坏哦。
