基本上在四川和湖南一带，到了临近过年的时候，都会大量的购买猪肉回家制作腊肉，而猪肉通过腌制后，它的口味更加浓郁，不管是炒辣椒，还是炒其他蔬菜都非常的美味，并且它的保存时间非常的长，一般腌制好了的腊肉留到明年吃都不坏，一般猪肉腌制后，分为了两种做法，一种就是放到干燥通风处风干腊肉，另一种就是农村比较常用的烟熏腊肉。
经过熏制过的腊肉，有一种特殊的香气，以前农村有柴灶的时候，都是挂在灶头上，或者火炉上，经过烟熏火烤，大概熏制30天左右就成了熏腊肉，后面经过改进后，还会使用柏树枝，甘蔗皮，椿树皮或柴草火慢慢熏烤而成，熏到肉质呈金黄色为止，但在城市里面，根本就没有农村那个条件，要是在超市里面的买的熏腊肉又没有自己熏的味道浓郁，加上价格贵，非常划不来，这也是让很多人城市朋友们非常的苦恼，今天小编就来分享下，奶奶教我熏腊肉，不烟熏不火烤，只需简单3步，一看就会！
第一步，首先将新鲜猪肉买回来，放到清水里面冲洗一遍，再用刀切成小长条，往锅中倒入足量的食盐，用小火慢慢的翻炒，随后加入干辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶等等，一起放到锅中炒出香味，再把所有调料捞出放凉。
第二步，接着把沥干水分的猪肉放到盆中，加入适量的白酒搅拌一下，再把冷却后的调料放到盆中，用手将调料均匀的涂抹到猪肉表面，再将盆子密封起来，大概腌制4天，腌制好了用绳子将猪肉穿起来，放到太阳底下进行杀菌晾干表面的水分。
第三步，然后把晾干后的猪肉取下来，往锅中铺上一层锡纸，里面放入茶叶，干橘皮，锯末，白糖，将腊肉放在篦子上面，盖上锅盖，熏到肉质呈金黄色为止，熏的时候家里的油烟机要开到最大，做好通风，这样一道味道醇香，肥而不腻，味道独特的熏腊肉就制作完成了。
以上就是奶奶教我熏腊肉的方法，既不用烟熏，也不用火烤，只需简单3步，就能够制作出美味的腊肉，基本上新手一看就会，是不是特别简单呢！马上就要过年了，赶紧学起来，这样餐桌上面又多了一道美味。
以上就是今天小编所要分享熏腊肉的制作方法，大家学会了吗？
