总有很多人不会做油炸花生米，看似一道非常简单的小菜，却有着大秘密，做错了，花生不香也不脆，而且表面又糊又焦，难吃得要命！今天小编就来把油炸花生米中的小秘密，分享给大家，希望大家能够受用。像我这样多做这一步，保证花生放外面三天还嘎嘣脆！不信您也试试吧！
油炸花生米
食材：去壳花生1碗、食用油适量、45度白酒少许、盐少许
制作方法：
1、先准备好花生，先简单清洗一下表面的灰尘
2、花生红中加入凉水，浸泡三分钟，这一步最关键，少了这一步，就是浸泡花生米这一步，花生本身很干，直接放锅里炸，非常容易外面焦了，里面还熟，导致炒完的花生米，看起来不仅难看，味道也不够好，外糊内生，不够脆，很难吃！泡完以后的花生，由于吸收了一定的水分，这样炸的时候，不会因为缺水，导致花生会炸糊
3、浸泡完以后，把花生捞出来，直接放锅中，加少许盐，中火一边炒，一边盐就浸透在花生里了，这样炸出来的花生更加入味更加脆，这一步先不用加食用油，一直炒到表面没有水分，这样把表面炒干以后再加入食用油，就不会溅油了
4、再加入食用油，油量最好没过花生，油太少，炸的花生不够均匀，有的熟有的还没熟，口感不一
5、先开大火，等锅中开始冒泡的适合，就开始不停的搅拌花生，时间大概在两分钟以内，表面有点发红的适合，就要马上关火，立即把花生倒盘中
6、这个时候千万别着急吃花生米，因为不仅太烫，而且热的花生米是不脆的，一定要凉透了再吃才够脆够香，趁着花生米比较烫的时候，喷少许白酒，拌匀，等花生凉透就可以吃啦！白酒蒸发会把花生里的蒸汽带走一部分，所以这样炸的花生更加脆更加好吃
