香酥可口的金钱蛋再次刷新了小编鸡蛋观~鲜香麻辣的滋味改变了我对白水煮蛋的刻板印象。而今天呢，又是一次鸡蛋逆袭的机会，小编要带大家把鸡蛋做成苏格兰炸（蛋）弹~哈哈~别误会，只是让鸡蛋炸起来。
材料：肉糜 400克 / 鸡蛋 6个 / 面包糠 适量 / 小葱 适量
调料：生抽 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺 / 盐 2茶匙 / 辣椒粉 1茶匙 / 白胡椒粉 适量
▼ 1. 处理食材：锅内加水，烧开后放入鸡蛋，煮5分钟，冰箱冷藏的鸡蛋可以煮6分钟。
煮好的鸡蛋在凉水里泡5分钟左右直至冷却。
▼ 2. 调肉馅：在肉糜中打入1个鸡蛋，加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙辣椒粉、2茶匙盐。
之后加入适量白胡椒粉和葱花调味。
将所有食材沿着同一方向搅拌至上劲。
▼ 3. 裹鸡蛋：小心剥掉鸡蛋的外壳。
» 溏心蛋比较嫩，大家在剥皮的时候切忌重力磕碰。
手上先抓一把肉馅，按出一张肉饼。
然后放上鸡蛋，再盖上一层肉馅，将鸡蛋完全裹住。
在肉球表面沾上一层面包糠。
之后，裹上一层蛋液。
再粘一层面包糠。
▼ 4. 炸蛋：起锅倒油，开中火，油温7成热左右时，转小火下入鸡蛋炸3分钟左右捞出控油。
控油后再复炸一次，等到表面酥脆就可以出锅啦！
▼ 5. 装盘享用：将炸好的蛋对半切开装盘，准备享受美食。
尝一口，味蕾能体会到不同的酥香，牙齿带着舌头层层扒开苏格兰炸蛋的外衣，内在的蛋黄流淌而出，酥嫩结合，令人回味无穷！再裹着香气扑鼻的肉糜，营养又不乏味。
