一说起南方和北方的食材、菜品、口味差异，最后总是会演变成一场南北battle，两边谁都不服谁。事实上，我们有不少结合了南北特色的菜肴，其中 河北张家口的“烧南北”是最经典的一道！它以塞北口蘑和江南竹笋为主食材，融合南北两大鲜味，烹饪出这道鲜美爽口的美食！
今天，妮妮兔就教你们打开”烧南北“的正确方式，品尝中国之鲜！
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菜籽油烹饪
我们将口蘑、春笋切片之后，分别放进沸水锅中焯一下，这是为了去掉口蘑和土腥味以及春笋的草酸。然后，锅中倒入适量菜籽油并烧至七成熟，放入八角、姜片炒出香味，再加入料酒、口蘑原汤、老抽，烧开后捞出八角和姜片。
接着，放入笋片和口蘑片进行翻炒，期间加入适量的盐进行调味。等到快要起锅的时候，防区青红椒片，同时改大火淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后地上几滴香油，鲜美至极的烧南北就完成了~
烧南北中的口蘑和春笋都极具鲜味，所以不需要额外放鸡精或味精，但我们一定要将食材中的鲜味都激发出来！妮妮兔的方法就是用鲤鱼正宗原香菜籽油来做，因为菜籽油本身就是能激发食材原始和深层香味的食用油，而它传承了四川小榨工艺之精髓，用纯物理压榨和四道锁香工艺，锁住了产区优质菜籽油的香味，为”烧南北“再添别样风味！鲤鱼正宗原香菜籽油用的都是非转基因油菜籽，大家可以吃得更香、更放心！
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搭配北方米饭
虽然这道烧南北没有放过多的调料，口味也偏向清淡，可是鲜美爽口的它真的超级下饭！夹一筷子吃下，既有口蘑的醇香和嫩滑，更有竹笋的清香和爽脆，再加上浓郁的鲜味，如果配一碗东北五常的米饭，最后怕是得吃到舔盘子了~
超会吃的妮妮兔是肯定不会让大家失望的，这不，已经为大家准备好了金龙鱼乳玉皇妃五常生态稻花香。它产自沃野丰田、皇天后土的黑龙江五常，从始至终都享受着沃土、活水和日照的滋养，可以说是集天地灵气于一身。所以，它的米粒均匀饱满、尤为莹润，煮饭时由淡到浓的米香不断在鼻尖萦绕，恨不得立刻就开吃！金龙鱼乳玉皇妃五常生态稻花香是那种绵软弹滑的口感，每一口都能给人满足感，爱吃米饭的小伙伴一定要试试！
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南北食材融合
菌菇、竹笋和豆芽被称为素食鲜味”三霸“，这道烧南北就汇聚了其中之二。而且，口蘑是河北省的特产，肉质肥厚，味道在众多食用菌中都是上佳的；江南的竹笋则相对清爽怡口、脆嫩鲜美，两者结合简直比肉还好吃！
妮妮兔这次做烧南北的口蘑是在沁蕊家买的，不清数是不是产自河北张家口的，但到手的口蘑很新鲜，保存地相当不错。他们家的口蘑个头中等偏大，菌盖很光滑，还带有一些香气，品质还挺高的。烹饪好之后，它的味道很鲜美，肥厚的口感真的像在吃肉一样。
春笋早已下架，但妮妮兔还是在一番滋园找到了新鲜春笋，虽然是真空包装保存的，但味道还是非常鲜美。这是四川产的雷笋，新鲜采摘之后就进行剥壳、水煮，然后直接进行包装，所以它依旧保持了鲜、嫩、脆的口感，用来炒菜、煲汤都可以。
这一道烧南北真可谓是：肴佳馔一盘，江南塞北二味。
