剁椒在湖南人心中占据着特殊的地位，家家户户日常饮食中几乎都离不开它，此地的人一日三餐都要和麻辣打交道，烹饪各种食材都会放上它，比如大家熟悉的剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒鸡块等等。
人们喜欢剁椒的原因有很多，其中一个重要的因素，就是它去腥的效果特别的强大，又带着特殊的香味和辣味，它“遭遇”到鸡肉后，迸发出来的香辣味，哪种鲜辣的诱惑，好些人都无法抗拒的！
用剁椒蒸出来的食物，并不是近几年才发现的，究其历史早已流传数百年，它最大限度的保持了食物原本的鲜味，和它类似的做法有剁椒蒸蘑菇、剁椒蒸土豆、剁椒蒸鸡翅等等。
今天我们来做这道湖南人熟悉的家乡味，做法简单肉质鲜嫩味美，比剁椒鱼头更适合孩子吃，散养的土鸡肉是首选的食材，其次是冰冻的大鸡腿。
剁椒鸡块最简单的烹饪方式，莫过于清蒸的做法，即使不常进厨房的人，花上两分钟就学会，平时老把鸡腿炸着吃，相信好些孩子都吃腻了，吃起来比剁椒鱼头放心，压根不担心鱼刺的问题！
平时吃些辣的食物，能增进食欲，御寒和开胃的效果不言而喻，剁椒就是一种不错的选择，它的辣度并不是非常的高，适当的给孩子吃点绝对是有益无害的！
食材配料：鸡腿、生姜、生抽、料酒、剁椒酱、胡椒粉、盐、白糖、香葱。
制作过程：
准备2个大鸡腿，先把它放入冷水中清洗干净，再将它剁成块状，装入碗中备用。
碗中加入适量的姜丝、生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖，拌匀后放置一旁腌制20分钟，就是简单入味的过程。
把腌好的鸡块多余的汁水倒掉，沥干水分后把它摆入盘子里，再码上一层剁椒酱，上蒸锅开大火蒸20分钟。
蒸熟出锅后，趁热撒入些葱花点缀装饰下，肉块细嫩鲜美特别的好吃，味道真的无话可说，棒极啦！不信你来试试吧！
