鲍鱼乃是食中珍品，自来和海参并称为“海味”，古时只有皇宫贵族富贾之类的人，能够吃得上鲍鱼，平民百姓只是心之向往，而现代普通百姓也都能吃上鲍鱼了，反而觉得鲍鱼其实没什么鲜味。
鲍鱼之美味似乎是难以匹配它的营养和珍贵之名的，除了耐嚼之外，很多人并不觉得鲍鱼有多么好吃，但鲍鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，还有较多的钙，铁，碘和维生素A等营养元素，食之有养阴平肝固肾的功效。
其实，鲍鱼并非不好吃，而是由于肉厚的特点，很难入味，国菜讲究调料的运用，这点在鲍鱼身上难以施展，今天我们要学得就是调制一碗吃鲍鱼专用的秘制酱料，可以让鲍鱼鲜香入味，美味口感立增。
【东山冷冻鲍鱼】
东山深海鲍，精挑细选的鲜活鲍鱼，个大肉厚，一个大约就有一两重量，不注水不虚胖，口感鲜甜，没有冰增重量，实在的重量，正宗的八头鲍，适合做红烧鲍鱼，烹饪过程缩水很少，保留原汁体型。
【大连鲍鱼干】
S级的淡干鲍鱼，源于优质无污染的大连深海海域，鲜活捕捞非养殖的野生鲍鱼，当天清洗去壳，然后自然晾晒，晾晒后肉质依然饱满，做汤口味鲜醇，汤色鲜亮，鲜而不腻十分的好喝，九成干度，烹饪过程不缩水变小。
碳烤鲍鱼配秘制酱
食材准备：
鲍鱼，姜，辣椒，葱，油和生抽。量根据个人的喜好而定，有的人喜欢稍清淡的，有的人喜欢重口点的，量随意。
制作过程：
①挖一个小坑，然后铺上石头，砌一个小小的石头窟。
②将肥美的新鲜鲍鱼，清洗干净，然后做分离，去掉鲍鱼壳和内脏。
③取一把割刀，将鲍鱼画出刀花，这样不仅好看，增加食物的色香，还能使调料容易入味。
④开始调制秘制酱料了，就是将准备好的辣椒，蒜，葱姜剁碎了，和生抽搅拌，很简答的操作，却是鲍鱼提味的灵魂。
⑤将炭火烧热，然后倒入石窟，鲍鱼整齐的平铺在炭火上。
⑥待鲍鱼的水分烧干之后，将调好的酱料涂抹在鲍鱼表层，闻到香味后就可以吃了。如果涂抹的酱料不够，也可以蘸着吃。
【天香罗野生鲍】
青岛海域的野生鲍鱼，鲜活时冷冻，锁住鲍鱼的鲜香甜味，本地野生肥肉鲜美，个大体肥，肉嫩嫩的，弹性十足，适合红烧，炖和煲汤，到手后，比想象的个头还要大，吃上去十分新鲜。
【鲜满冠小鲍鱼】
小巧玲珑的鲜海鲍鱼，个头小巧玲珑，肉厚壳小，虽然个头小，但满口的都是肉，腥气小味鲜甜，口感十分的清爽，自然海域纯净野生，活水野鲍，肉质肥美而且营养丰富，大小适中适合家庭食用。
