小编现在和朋友约饭都是火锅，有次懒得洗头出门，就在家自己做了火锅底料。没想到朋友们吃了都说下次还来家里吃，现在就让我们一起来看看家庭版的火锅底料要怎么炒制，保你够吃一个冬天。
食材准备：牛油 菜油 干辣椒 郫县豆瓣 青花椒 红花椒 姜 小葱 大葱 香菜 白酒 醪糟 八角桂皮 香叶 茴香 草果
火锅底料的制作步骤;
一、将香菜、大葱、小葱、老姜洗净切成段备用，香料用热水浸泡半小时后捞出沥干。
二、将干辣椒泡20分钟，捞出控干水份后，放入锅中煮10分钟捞出。
三、往锅中倒入菜油，烧至冒烟后关火。放入牛油融化。
四、待牛油完全融化后，开中火，倒入香菜大葱小葱姜片，炸至有些变枯后捞出。
五、倒入剁好的糍粑辣椒，搅拌后倒入郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
六、倒入准备好的香料、青花椒、红花椒，继续熬制15分钟左右。
七、加入醪糟和冰糖，熬制五分钟后加食盐，搅拌均匀后即可关火。
小贴士
辣椒最好是选择最辣的，这样子炒出来的火锅底料才会香。糍粑辣椒的做法实姜辣椒籽去掉后剁碎。在炒制火锅底料的时候要不断的搅拌，防止粘锅。做好的火锅底料最好先放几天，味道会更好哦！
这就是家庭版火锅底料的走法，可以做多一点，想吃的时候熬个高汤就可以了哦！
