鸡蛋是家中常备营养食材之一，相信每个人都应该吃过，鸡蛋可以煮汤，可以烹，可以炒，可以做成荷包蛋，滋味优美又富含蛋白质，可老一辈人，特别是我们爷爷奶奶辈的人经常会说，吃生鸡蛋比吃熟的更天然营养。
【什么是生鸡蛋】
生鸡蛋并不是片面的指100%生鸡蛋，也包括未完全加热的溏心蛋，用60°以下的温水冲出的鸡蛋茶，这两样美食也拥有众多的拥趸者，特别是鸡蛋茶，中国传统月子期间女性都要喝上两碗， 才能找到坐月子的气氛。
【鸡蛋的营养成分】
有利营养：主要的为蛋白质，次要的为维生素和微量元素。
不利营养：胆固醇。
【民间谬论】
之所有有人认为吃生鸡蛋有营养，是因为他们觉得鸡蛋的熟化过程，其含有的营养会被高温破坏，降低营养价值，但真相是，蛋白质是极其耐高温的，并不是被我们烹饪达到的那点温度破坏。
这些营养，其中最不耐高温的就是维生素，而加热的确会损失掉它们，但鸡蛋并不是典型的高维食品，丢掉的维生素可以通过水果和蔬菜等其它食材弥补过来。其次相较于这些流失的维生素，破坏掉罹患沙门氏菌才更明智。
【吃生鸡蛋的危害】
1、生鸡蛋和未完全熟透的鸡蛋中会含有大量或者少许罹患沙门氏菌，摄入后会危害健康。
2、未经过加热的鸡蛋不利于蛋白质的吸收，白白的浪费主要营养。
3、生鸡蛋味道上有明显的淡腥，降低了美味程度。
于营养于口感，吃熟鸡蛋都优于吃生鸡蛋。
