在这当中，有4种菌菇在现在多吃可是最养人的，那就是
而且，它们的这
1.益气补虚
中医认为，
医学研究证实，
若你经常感冒，不妨多吃这几种菇吧。
3.
“春困”的原因之一是“脾虚湿盛”，而在中医里，这
4.
这4种菌菇都是
5.
现代医学已证实：
1.香菇有“解毒抗癌”的功效，其中的“香菇多糖”有助降低患肿瘤的风险；
2.口蘑中能抑制癌前病变的“硒”元素的含量比一般菌菇高出几十倍，仅次于灵芝，是性价比很高的“防癌食品”；
3.草菇有一定解毒功效，其进入人体后可与铅、砷、苯等致癌物结合随排便而出，降低患癌概率。 此外，
如何吃这“四菇”最健康呢？
大家在吃火锅时，通常都会点一道“菌菇拼盘”，但真要吃对这些菇，你还真不能“一视同仁”。
香菇
挑选时最好买菇盖厚度适中，上头有裂开花纹的。
干香菇和鲜香菇的营养价值差不多，但干香菇更香些，适合同肉类炖煮，鲜香菇和素菜一起烹制较适宜。
泡发干香菇用70°C左右的温水泡2~4小时即可
患有顽固性皮肤瘙痒症的人或寒湿重的人士是不适合吃香菇的，这点得注意。
口蘑
口蘑也叫白蘑菇或双孢菇，首选“带点儿土、个头较小、表面光滑、根部带褐色且没有腐烂斑点和异味”的。
注意，口蘑的颜色不是纯白的，而是带点灰色，太白的话可能是用了漂白剂漂白。
口蘑味道清香，用来素炒、清炖都行，小薇推荐用它与蔬菜一起煮汤或薄盐微煎即可，清爽又减脂。
平菇
平菇有“深色种、浅色种、乳白色种和白色种”4大品种，但在售卖时一般都叫“平菇”。
挑选时要选“菇盖边缘向内包裹，菌柄较短、边缘齐整，没开裂也没异味”的。太大的口感不好，小一点的更鲜嫩。
平菇和蔬菜、肉类一起炒制或做汤都很合适。
注意：平菇买回来后尽量当天就吃，放冰箱的话也不要超过2天。
草菇
眼下一年四季都能见到草菇，但
挑选时要注意2点：
★ 颜色：一般有褐色、白色2种，但无论哪种，菇面都不能挑发黄的；
★ 形状：挑“菇盖呈螺旋形、质地较硬、菇体完整、没有发霉和异味”的。
草菇在常温下只能保存2~3天，买回时可先放在阴凉处晾干以减少水分。
注意：草菇含有大量水溶性的维生素C，所以不太适合做汤。小薇更推荐爆炒。爆炒时火要足，避免长时高温加热破坏维C。
1.菌菇买回来用水冲一下就行了吗？
不行
在菌菇的种植过程中，由于常受虫蛀的缘故，病菌极易附着在菌菇里头，若没洗干净就吃会引发肠胃道疾病。
正确清洗方式：手指捏住菇柄，用流量适中的水不断冲洗其菇盖内外侧，将其彻底洗净。
2.
不，路边的野菇你别采！
每年3月~4月是蘑菇中毒的高发期，很多人凭经验认为“形状花哨、色彩斑斓”的是毒蘑菇，长得普通的是无毒蘑菇，这是错的。
毒野菇中毒快，误食后很难及时抢救，所以小薇请大家
