黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，一年四季都可以在市面上看到它的身影，黄豆芽中的维生素B2含量是黄豆的2~4倍, 对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘。今天分享的这道家常菜就是将黄豆芽和韭菜一起炒，做法简单，特别容易学会，黄豆芽吃起来又香、又韧，韭菜口感鲜嫩鲜美，下酒，下饭都十分理想。
韭菜肉丝炒黄豆芽
食材：黄豆芽500克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、料酒1汤匙。
做法：1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净，韭菜择洗干净。
选购黄豆芽时，不要买生得过长的黄豆芽，豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.把韭菜切成寸段，猪肉切成丝。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
肉丝炒好后盛出，后面步骤再放入，这样可以避免把肉丝炒的过火。
4.锅内再添加少许油，下入姜丝炒香，再下入黄豆芽大火煸炒，将黄豆芽煸炒至断生。
5.下入肉丝一起翻炒均匀，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。
料酒可以去除猪肉的腥味，和豆芽的豆腥味。
6.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：
这道菜肴要大火快炒，韭菜很容易熟，韭菜不要炒过火，否者会失去韭菜鲜嫩的口感，盐要后放，先放菜肴容易炒出水。
不知道你们喜不喜欢这道菜的搭配呢？喜欢的就不要犹豫学着做起来吧！
