西葫芦含有丰富的维生素C和葡萄糖，蛋白质和胡萝卜素的含量也很高。另外，在蔬菜中，西葫芦中钙的含量也是非常多的，所以日常饮食，多吃西葫芦对于补钙也是非常好的。还有就是西葫芦中膳食纤维的含量非常丰富，加上西葫芦属于低脂肪，低热量的食材，所以它又是减肥减脂的好食材，肥胖的人可以适当多吃一些。
西葫芦的吃法有很多，可以清炒，可以做汤，只要选择质地鲜嫩的，随便一做都是很美味的。
今天用它搭配了豆腐一起炒，不仅好看好吃，营养也是翻了好几倍。豆腐含有丰富的优质植物蛋白和较高的钙，是日常生活中最受人们欢迎的食材之一，两者搭配，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
【西葫芦炒豆腐】
食材：西葫芦，老豆腐，彩椒，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油
做法：1，老豆腐切块，西葫芦洗净，先对半切开，再对半切一次，然后切成片，彩椒也切成片。
2，炒锅烧热后倒入食用油，把切好的豆腐倒入锅内，小火煎至两面金黄然后盛出备用。
3，炒锅内再加入少许食用油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
4，葱、姜、蒜炒香后把煎好的豆腐倒入锅内，翻炒几下后淋入少许清水，再加1小勺生抽，调小火煮1~2分钟让豆腐入味。
5，倒入西葫芦和彩椒，开大火不停地翻炒。
6，待西葫芦炒至8成熟，加入盐、蚝油调味，继续大火翻炒。
7，待炒至所有食材断生，就可以关火出锅了。
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文：林小橘
