非沿海地区人民认为小海鲜就是个头很小的海鲜。作为土生土长的海边人,今天小编就给大家答疑解惑以及教大家一些烹饪小海鲜的方法。
小海鲜并不是个头很小的海鲜,广义来说,小海鲜包括很多海鲜品种,比如贝壳类,鱼类和一些小章鱼、小鱿鱼之类的。很多人看到会说,那很多海鲜其实都可以算在小海鲜里了。
在狭义上来说,小海鲜的标准是很严格的:要来自浅海,深海捕捞的不算;个头要小,大块头的不算;必须要是新鲜的,运输超过4个小时的或者是冰藏过的也不能算。
这么看下来,小编大致概括一下:小海鲜是浅海新鲜捕捞没有经过处理和长时间运输的小个头海鲜。所以想要吃到最新鲜的小海鲜,最好的办法就是亲自去一趟沿海地区。
最新鲜的小海鲜叫做小网海鲜,是渔民们当晚出海后趁着天亮之前捕捞回来的。一般都是被餐厅直接收购走的,想要买到这样的小海鲜,只有等在码头待船靠岸后亲自上船挑选。
新鲜的小海鲜味道鲜美,无需添加任何多余的调料,只需要简单的隔水蒸或者是白灼就能品尝到它们的美味,吃的时候可以用醋和酱油调一个简单的酱汁,会有提鲜的效果。
如果是鱼类的话,只需要用生姜、蒜瓣加上酱油和白糖,就能做出汁浓味鲜的红烧鱼,这样做出来的鱼肉是蒜瓣状的,非常入味而且越煮越嫩。
小海鲜做法简单,味道鲜美可口,而且价格也不是特别昂贵。吃多了“大海鲜”的朋友们可以试试这充满小清新风格的小海鲜呀。
文/吃不胖的喵呀猫
(图片来源于网络,侵删)