肉丸子做法貌似简单,但是掌握不到窍门,做出来的丸子口感又烂又渣,没法下嘴。而学会这些窍门,做好的肉丸个个Q弹爽滑,肉香特纯,难怪孩子这么爱吃。
【Q弹肉丸】
食材:
猪肉泥(或鸡肉,牛肉,鱼肉都行)500克,姜粉2克,花椒粉2克,蚝油20克,料酒10克,红薯淀粉50克,泡打粉2克,胡椒粉3克,鸡蛋清1个,盐2克
做法:
1、准备好猪肉泥,猪肉肥瘦比例是2:8,一定要搅打细腻,这样口感才爽滑,用其他肉类也是一样。
2、加入所有的液体配料拌匀。
3、接下来是丸子Q弹爽滑的窍门一,加入淀粉和泡打粉,泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口,很多人会介意泡打粉,其实用无铝的泡打粉,吃着也很安全。
4、接下来就是窍门二,必须朝同一个方向搅上劲,上劲就是很结实能起团的感觉,如果有打蛋器也可以用,搅不上劲就不Q弹。
5、抓起肉团,从虎口挤出一团,稍稍搓圆。
6、煮沸一锅清水,放入肉丸,煮到浮起。
7、捞出沥干水分,这不是熟透的丸子,可以用来二次烹饪,如果想要直接醮酱吃,再煮1分钟熟透即可。
已经全都做好了,吃不完就放冰箱里冻起来,随吃随取,做法就是这么简单,这些小窍门您都学会了吗?