一、木耳炒肉
材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法：木耳泡开洗净，沥干水备用；将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒；五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻；
加盐调味出锅即可；锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下(数着炒)，下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
二、茄子炒肉
材料：茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。
做法：蒜切末，茄子洗净切条(片)备用；锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香；加入切好的肉片(末)炒熟；加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水炒至9成熟；加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
三、干煸菜花
材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用；炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香；放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟；加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、素炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水；尖椒、洋葱分别切片，蒜切片；炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干；放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
五、家常炒蛤肉
材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：将蛤仔肉清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶切成细丝；炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下
锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味；出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
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文：深海尘埃.
