天气越来越冷了,每年这个时候，都特别想吃火锅。吃火锅这事别提多美了。可是你知道自己都涮了些什么吗？你涮火锅最喜欢的蔬菜是什么？生菜？油麦菜？莴苣？……它们都会给吃肉觉得油腻腻的人们带来一些清新。
而你肯定不知道，莴苣、生菜、油麦菜都是一个种的，它们同属于莴苣这个物种！
莴笋（茎用莴苣）
在唐代中国就广泛栽培莴苣了，而早期的栽培品种正是被称作“莴笋”的茎用莴苣。
莴苣原产地中海沿岸，据考证它来到中国的时间早于隋代，经过近千年的栽培，它早就是人们餐桌上最熟悉可口的蔬菜了。夏天一到傍晚，妈妈就会从菜市场上买回新鲜的莴笋，削皮洗净，切成寸条儿，用开水一焯，再用冰水拔凉，放上调料拌匀，装到洁白的盘子里，自有杜甫先生的“登于白玉盘，藉以如霞绮”的美妙。
莴苣属于菊科莴苣属，乍看和白菜啥的很像，但是开出小黄花之后，它的菊科身份就一目了然了。莴苣是一、二年生植物，它的种子发芽需要比较凉的温度，一般在25摄氏度下才会发芽，发芽后就会缓慢的生长，叶子会贴着地面展开。
冬天，莴苣小苗零下十几度的严寒都能安然度过。春天天气回暖，莴苣早早的展开叶子，油菜白菜抽薹开花，它却一点都不急。等到天气慢慢地变热了，莴苣才开始发奋长茎长叶高高的立在地里。
等到暑气快消的时候，莴苣会在茎的顶部开始抽薹开花，一朵朵类似蒲公英的小黄花煞是可爱。然而时间走到现代，莴笋的同门——生菜——才漂洋过海悄悄的走进我们的生活。
生菜（叶用莴苣）
至少在十多年前，生菜还只是西餐厅才能看到的蔬菜，而现在，大街小巷菜市场，一年四季都有它的身影。
小时候看过《格林童话》的一定记得《莴苣姑娘》这个故事，也就是迪士尼的动画《长发公主》。说一对夫妻偷了女巫园子里的莴苣，女巫就带走了他们的女儿，取名莴苣，养在高塔里，她每次都会顺着女孩的长发爬进塔中，后来一个王子解救了莴苣姑娘。
莴苣姑娘的父母偷的莴苣，肯定不是莴笋，而是生菜。
欧洲流行的一直是叶用莴苣，童话里也明确写道，姑娘的父母用偷来的莴苣拌了沙拉吃。这个故事告诉我们，别人的东西偷不得……
油麦菜——叶用莴苣
油麦菜其实就是一种生菜，它又叫牛俐生菜，单独讲它是因为很多人并不认为它是生菜的一种。油麦菜和生菜一样，它也是莴苣家族的好兄弟。
油麦菜可以生吃，但是它的苦味要比生菜重，原因是它和莴笋更亲近，叶片里的莴苣素含量会高一些。
油麦菜也好，生菜也好，莴笋也好，它们已经成为全世界餐桌上的骄傲，而与它们拥有同一个祖先野生近亲仍在荒野里生长，而且还在有毒植物的榜单上。
总之，生菜、莴笋、油麦菜都是莴苣的后代，生菜、莴笋又有了好多后代，都属于莴苣家族的，因为他们有共同的血统让我们傻傻分不清也是情有可原的。
