那些藏在记忆深处的味道，包含了我们对美好经历的眷恋。一个人在离家千里之外的城市学习工作，我们总是习惯去找家乡菜，寻找熟悉的味道来满足自己对家乡和亲人的怀念。而这道回锅肉，对于川渝一带的人来说，母亲做的回锅肉无疑是餐桌上的经典。
做回锅肉的五花肉要精心挑选，用水焯过一遍后，切成薄片，能够让回锅肉更加入味。在锅中倒入菜籽油，加入花椒和豆瓣酱一起翻炒，最后加入料酒、糖、盐和生抽等各种调料，翻炒均匀后就可以出锅了。豆瓣的香气加上花椒的香味，保证这道回锅肉能够炒出四川菜独特的风味。
四川辣椒制作的豆瓣酱，用四川风味的菜籽油炒香，这是这道回锅肉风味浓郁的秘密。时间流逝而过，就用这道正宗地道的回锅肉来记忆家乡，感恩那个在厨房辛劳的背影吧！
做这道回锅肉之前，先来煮一碗香甜的米饭。金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米产自三代皇后故里，那里温差高达40摄氏度左右，十分适合水稻生产。米农们匠心雕琢，培育出质量上乘的稻米，是清朝皇家贡米，米粒整齐饱满、洁白晶莹。用它煮出的米饭，米香浓郁，香糯入魂，入口清香软糯，让人回味无穷。
想还原正宗的家乡好味，正宗的菜籽油是必不可少的。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，原料精选本土地道非转基因油菜籽，成就地道菜籽油香味，地道菜籽油口感。它采用物理压榨，传承小榨工艺精髓，保留菜油的营养和纯香，烹饪出的菜肴具有地道的四川风味。用它炒菜，能激发出食材原始和深层香味，让你吃出正宗的家乡好味。
菜肴味道的好坏，优质精选的原料是关键。农家散养的新鲜黑猪肉，产自高山散养的黑香猪，散养在安徽宁国的高山上，环境优良无污染，生产处的猪肉肉质鲜香，看得出五花肉清晰的层次，吃起来细嫩不柴，肥而不腻。猪肉都是当天现杀、当天发货，保证新鲜营养。
除了菜籽油，豆瓣酱也是完成一道正宗四川菜的必备。鹃城郫县豆瓣酱，产自四川郫县的正宗豆瓣酱。原料精选蚕豆和新鲜红辣椒，经过层层复杂的工序，发酵一年到三年，制作出正宗的豆瓣酱味道。郫县豆瓣作为“川菜之魂”，做四川菜时，加上这味豆瓣酱，立刻让你品尝到川渝菜的独特风味。
一道菜有时候就是一段回忆，现在就动手还原出那些藏在我们记忆深处的味觉记忆吧，一起怀念我们记忆里的家乡好味！
