提到江南，我们总是想到才子，但那么多才子也是要吃饭的，所以江南自古也出美食。而今天的主角，就是传说中的太湖三白。
大白——白鱼
白鱼体态扁长，肉质肥美
那高傲的表情，一看就很好吃的样子。
为了吃到那股原汁原味的鲜味，最好的烹饪方法就是
将鱼洗净去鳞，清理好内脏，用薄盐加黄酒研制15分钟；
再用清水冲洗干净，放姜丝，葱段，少许黄酒，直接上锅蒸；
等水烧开就可以出锅了 （因为鱼肉非常鲜嫩所以蒸的时间不能太长）
最后稍微淋一勺蒸鱼豉油。开始大快朵颐吧！
二白——银鱼
银鱼体态娇小，通体白色，肉质鲜美
他有个最大的特点就是——出水即死。所以除非你来到江南，不然是无法吃到新鲜的银鱼的。
做法也很简单，同样为了保留他的鲜美，推荐做成
炖蛋的时候甚至不用放别的调料。
小白——白虾
白虾全身透明，受热烹调过后会变成白色，而不是像其他虾类一样变红。
依然是为了鲜，当地的人们想出了一道能把鲜味保留到极致的做法——
你没有听错，就是用白酒把洗干净的
上桌的时候，还有很多“醉生梦死”的白虾在跳动，
不要顾虑，直接夹起来，去头、吐壳，一气呵成，爽滑的虾肉入口即化，回味无穷。
只知江南烟雨如画是不够的，只有吃过了这三道菜，你才算真正的到了江南。
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文/九叔
