梅菜扣肉
食材准备：五花肉500克，梅菜干50克，葱2棵，姜一块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。
做法：1、先将梅干菜浸泡一-夜，清洗几次去掉泥沙。2、葱姜洗净后，切片。3、将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4、将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。5、锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮1。7、将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。.上 面铺上炒好的梅干菜。
8、放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。9、将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。10、-道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了！
网红铁板豆腐
材料：一白豆腐一块、葱花8克、香菜香菜5克、烧烤干料:适量。碗汁用料:耗油1勺、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、盐适量、麻油3滴。
做法：1、首先将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10-15分钟。2、将调味料完全混合调成碗汁。3、将豆腐放入留底油的平底锅进行煎制，动作要轻,以免碰碎。3、将豆腐放入留底油的平底锅进行煎制，动作要轻，以免碰碎。
4、煎至两面变硬，我喜欢老- -些的，所以煎的比较久。接着撒入葱花，改大火，将碗汁烹入，同时轻轻晃动豆腐，使其均匀入味后，就可以关火啦。 6、出锅装盘，撒上干料，香香哒铁板豆腐就做好！
文：深海尘埃
