捞汁小海鲜就是选用市面上常见的各种小海鲜焯水煮熟后,晾凉。以小米辣、朝天椒、盐、白砂糖、生抽和料酒等调成捞汁,与小海鲜搅拌。甜、鲜、咸、辣是这道菜的特点,海鲜细嫩肥美,捞汁回味无穷,吃完再用捞汁拌一个面,那才叫爽,真是好吃到一滴汤也不留!
主料:各种小海鲜|750g
辅料:海鲜酱油|3茶匙蒸鱼豉油 | 3勺蚝油 | 1勺红油 | 2勺青红辣椒圈 | 适量姜蒜末 | 适量八角 | 2个桂皮 | 1块花椒 | 20粒
1. 海鲜买回来用清水泡一会儿。
2. 八角桂皮花椒加300克清水煮10分钟后关火晾凉。
3. 青红椒切圈,大蒜生姜切末。
4. 八爪鱼改刀,蛏子,花螺刷洗干净。
5. 锅里烧水加入姜片和料酒分别把花螺、八爪鱼和蛏子煮熟。
6. 过凉后捞出沥干水。
7. 盆里加入青红椒圈 放入海鲜酱油和蒸鱼豉油,再加入白糖、蚝油、朗姆酒、取100克八角桂皮花椒水搅拌均匀,加入沥干水的海鲜,淋上两大勺红油拌匀后放入冰箱密封冷藏两个小时。
8. 然后取出,就可以直接享用啦。
一瓶好酱油的关键就是他的原材料,这款生抽采用了非转基因的大豆,简直古法酿造,不添加防腐剂,同时还减盐26%,低盐酿造,层层提纯工艺,低盐更健康。